Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 30 min – Durée de cuisson : 35 min Soufflé aux morilles ► Versez tout le contenu de 2 bocaux de nos morilles au naturel dans une poêle et faites-les cuire dans leur jus pendant environ 10 minutes. ► Si vous préférez utiliser nos morilles […]
Recette pour 4 personnes – Durée de trempage : 3h – Durée de préparation : 20 min – Durée de cuisson : 40 min Lotte aux morilles ► Faites réhydrater à l’avance dans un saladier 1 sachet de 20g de nos morilles sèches, recouvertes d’eau pendant au moins 3h. Essorez les morilles délicatement après […]
Craint par les néophytes, adoré des gourmets, le champignon n’est ni une algue ni un végétal au sens strict. Si la présence des champignons sur la Terre est attestée depuis 450 millions d’années, il n’y a qu’un demi-siècle qu’ils ne sont plus classés au sein du règne végétal. Ils ont leur propre classification : le […]
Habitué de la cueillette de champignons ? Voici un spécimen que vous n’avez pas dû voir très fréquemment dans les bois : le champignon de Paris. Pourtant, il est partout sur les étals de vos maraîchers ! Descendant direct du champignon Rosé des Prés, le champignon de Paris est un « champignon de couche » de la famille des Agaricacées : […]
Cueillette de champignons ? Nous sommes en automne, la période idéale où les champignons abondent ! Est-ce que vous sentez cette bonne odeur ? Approchez-vous… encore un peu… Voilà ! Respirez à pleins poumons ! Qu’est-ce que ça sent me direz-vous ? Eh bien : la mousse fraîche, la terre humide, la forêt, la nature qui se transforme au […]
Présentation : Lorsque vous nous rendez visite à notre Boutique du Champignon d’Eguisheim, c’est avec un très grand plaisir que nous vous faisons déguster gratuitement un petit échantillon de nos spécialités gastronomiques phares aux champignons et aux truffes d’été. Par contre, si vous souhaitez découvrir, en famille ou entre amis, un éventail plus large de nos trésors […]
Recette pour 5 à 8 personnes – Durée de préparation : 2h – Durée de cuisson : 45 min Recette préparation pour cake gourmand aux cèpes Ingrédients à rajouter : ► 3 œufs, ► 150ml de crème fraîche, ► 50ml d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra […]
Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 5 min – Durée de macération : 1h minimum – Durée de cuisson : 3 min Omelette aux brisures de truffes noires ► Mélangez le contenu de 2 pots de nos brisures de truffes noires avec leur jus dans 8 œufs battus. ► Laissez les […]
Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min Préparation d’aiguillettes de poulet (ou de canard) à la moutarde saveur cèpes ► Débitez vos escalopes en aiguillettes fines, de façon à ce qu’elles puissent cuire rapidement. ► Dans un bol, mélangez de la crème […]
Salade aux truffes noires La « feuille de chêne verte », la « cœur de laitue » ou la « mâche » conviennent très bien à cette préparation. Ayez la main légère sur la sauce qui doit laisser ressortir le parfum de la truffe noire ; vinaigrette (préparée par exemple à partir de notre condiment […]
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