Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 5 min – Durée de macération : 1h minimum – Durée de cuisson : 3 min
► Mélangez le contenu de 2 pots de nos brisures de truffes noires avec leur jus dans 8 œufs battus.
► Laissez les brisures de truffes noires imprégner les œufs pendant environ 1 h 30 ; nous vous conseillons de les replacer au réfrigérateur.
► Assaisonnez à votre convenance l’omelette avec notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe moulu finement). Puis cuisez-la à la poêle dans 50g de beurre (vous pouvez par exemple utiliser notre beurre arôme saveur truffe).
► Au moment de servir, garnissez le dessus de votre omelette avec notre truffe d’été découpée en fines lamelles, ou bien notre carpaccio de truffe d’été.
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant notre truffe noire, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.
Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.
Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).
Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.
Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.
Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.
N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
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