Salade aux truffes noires

Salade aux truffes noires

Recette Salade aux truffes noiresLa « feuille de chêne verte », la « cœur de laitue » ou la « mâche » conviennent très bien à cette préparation.

Ayez la main légère sur la sauce qui doit laisser ressortir le parfum de la truffe noire ; vinaigrette (préparée par exemple à partir de notre condiment aux saveurs de truffe noire à l’huile d’olive extra vierge en bouteille ou en spray ; ainsi que de notre vinaigre balsamique de Modène saveur truffe en grand bouteille ou en spray) ; ou sauce citron selon votre goût, en utilisant plutôt des herbes fraîches que des oignons, de l’échalote ou de l’ail ; vous pouvez utiliser pour l’assaisonnement notre sel aux champignons forestiers et aux fines herbes.

La truffe noire sera râpée grossièrement sur la salade et parsemée légèrement soit de fleur de sel à la truffe noire pour retrouver le plaisir du croquant de la fleur de sel, soit de l’assaisonnement à la truffe d’été en poudre moulu finement.

 

Variante

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant nos brisures de truffes noires, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.

 

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de truffe noire ou aromatisés à la truffe :

Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.

Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).

Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.

Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.

Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.

N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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