Idéal pour agrémenter une volaille, notre carpaccio de truffe d’été la parfume en lui apportant des notes savoureuses et raffinées très appréciées des connaisseurs.
Essayez également notre carpaccio de truffe d’été en décoration sur vos viandes, ou sur toasts de pain grillé en entrée de repas.
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Par exemple, incorporez les fines lamelles de notre carpaccio de truffe d’été dans des œufs battus, puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de cuire l’omelette. Ce temps de repos permet aux matières grasses des œufs de bien capter le parfum de la truffe.
Utilisez également notre carpaccio de truffe d’été pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche ou du beurre : de la même façon, rajoutez notre carpaccio de truffe d’été dans la crème fraîche ou dans le beurre, puis laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de chauffer votre sauce.
Egalement connue sous le nom de Tuber aestivum ou truffe de la Saint-Jean, ou encore truffe blanche d’été, la truffe d’été possède une odeur de noisette, de radis ou encore de champignons. Sa saveur se rapproche plus du champignon que de la truffe noire.
Conservez en mémoire que de façon générale, la truffe n’aime pas trop être chauffée, au risque de perdre ses saveurs : ajoutez notre carpaccio de truffe d’été, à chaque fois que cela est possible, uniquement en fin de votre recette.
Dans notre préparation de carpaccio de truffe d’été, la note de truffe noire est apportée par l’huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe noire.
Envie de vous régaler avec notre carpaccio de truffe d’été ?
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g : 82€71
Voyez dans notre article de blog sur la Fête du Champignon d’Eguisheim, les informations sur les truffes et leur récolte, au travers des posters exposés par la Fédération des Trufficulteurs du Grand Est, lors du Marché aux Truffes d’Eguisheim.
| Famille | Truffes au naturel |
| Utilisation | En accompagnement de viandes, dans une omelette, dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto. |
| Préparation | Faites infuser au réfrigérateur avec leur jus dans des œufs battus ou de la crème fraîche avant cuisson. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Et découvrez nos bonnes recettes à base de truffes ici !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : Truffe d’été (Tuber aestivum) 60%, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques, sel et arôme.
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g : en cours de détermination
| Energie: | kJ – kcal |
| Matières grasses: | g |
| dont acides gras saturés: | g |
| Glucides: | g |
| dont sucres: | g |
| Protéines: | g |
| Fibres alimentaires: | g |
| Sel: | g |
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