En sachets de 40g et 90g nets.
Une fois réhydratées, nos trompettes font des merveilles en accompagnement de viandes mijotées, de gibier, de poissons, aussi bien à chair blanche qu’à chair rose, ainsi que dans des terrines ou des omelettes.
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Après les avoir réhydratées dans un bol d’eau tiède ou du bouillon, il vous suffira d’égoutter nos trompettes et de les poêler :
Plus vous laissez longtemps vos trompettes se réhydrater, plus elles vont se gorger de liquide, et plus leur texture va être moelleuse.
Nous vous recommandons donc de 2 à 3 heures de réhydratation, mais vous pouvez les laisser tremper sans problème une nuit entière.
Il est généralement admis que 10g de trompettes sèches correspondent à environ 50g de trompettes réhydratées.
Les trompettes sèches sont très aromatiques et certains chefs préfèrent leur utilisation en cuisine à celles des champignons frais.
En effet, les trompettes contiennent en moyenne de 80% à 90% d’eau. Le séchage permet d’éliminer cette eau, avec comme conséquence la concentration des arômes de la trompette.
Veillez à ce que vos trompettes tout au long du trempage soient toujours recouvertes de liquide, mais sans excès.
Ne jetez pas le jus de trempage des trompettes, riche en substances aromatiques ; filtrez-le pour éliminer toute trace éventuelle de sable ou de terre, puis utilisez-le comme base pour votre sauce.
Si vous n’avez pas de sauce à préparer, faites réduire à la poêle les trompettes dans leur jus de trempage afin de concentrer leur saveur (d’où l’importance de ne pas avoir un excès de liquide de trempage).
Avant qu’il ne reste plus de liquide, ajoutez la matière grasse pour les faire revenir à feu vif.
Vous pouvez aussi réutiliser le jus de trempage des trompettes pour y faire cuire des pâtes ou du riz, ou bien des légumes pour un potage.
Nos trompettes sèches sont récoltées dans des espaces naturels préservés, en pays catalan, sur le versant espagnol de la chaîne pyrénéenne. En effet, les Pyrénées sont le berceau de notre Boutique du Champignon créée à Font-Romeu en 1998.
Il s’agit de trompettes des bois, donc sauvages, cueillies par des ramasseurs. De ce fait, nos trompettes n’ont pas été cultivées et n’ont subi aucun traitement chimique avant récolte.
Après récolte, nos trompettes sont seulement soumises à un traitement à haute température pour les stériliser et éviter le développement de contaminations par des insectes (de type mites).
Leur conditionnement en sachet plastique parfaitement hermétique empêche toute nouvelle contamination.
Nous vous proposons également une alternative d’origine française (Auvergne) : les champignons sont conditionnés en barquettes par une entreprise familiale collectrice de champignons depuis 4 générations. Comme ce type d’emballage n’est pas complètement hermétique, ces barquettes sont à placer au congélateur dès l’achat pour éviter d’attiser la convoitise des insectes gourmands.
La trompette de la mort est un excellent comestible dont le parfum caractéristique rappelle quelque peu l’odeur de la truffe.
Son goût boisé et légèrement poivré en fait un allié idéal pour la cuisine du poisson, du gibier et plus généralement des viandes marinées ou en sauce.
Elle constitue une garniture idéale pour le canard et le veau. On peut aussi la glisser dans des pâtés et des terrines.
Nos trompettes sèches accompagneront également à la perfection vos omelettes, mais aussi vos quiches et vos tourtes aux champignons forestiers.
Nos trompettes sèches s’accommodent aussi très bien dans un risotto ou avec des pâtes fraîches.
Envie de vous régaler avec nos trompettes sèches ?
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g :
Sachet 40g : 44€88
Sachet 90g : 38€83
Barquette 50g (origine France) : 61€90
Voyez également nos articles de blog sur la cueillette des champignons et le séchage des champignons.
| Famille | Champignons secs |
| Utilisation | Après réhydratation, en accompagnement de viandes marinées, de gibier, de poissons ou dans une terrine ou une omelette. |
| Préparation | Réhydratez-les au préalable dans un bol d’eau tiède ou du bouillon pendant 2 à 3 heures. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Et découvrez nos bonnes recettes à base de trompettes ici !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : Trompettes (Craterellus cornucopioides).
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Energie: | 968 kJ – 231 kcal |
| Matières grasses: | 3g |
| dont acides gras saturés: | 1g |
| Glucides: | 25g |
| dont sucres: | 17g |
| Protéines: | 25,8g |
| Fibres alimentaires: | 24,5g |
| Sel: | 0,3g |
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