Utilisation de notre poudre de trompettes :

Notre poudre de trompettes est à saupoudrer en fin de cuisson ou, pour profiter au maximum de ses arômes, directement sur l’assiette, ce qui permet à chacun d’individualiser son plat en fonction de ses goûts. Elle est très facile à utiliser puisqu’il n’y a pas besoin de la réhydrater au préalable, dans la mesure où elle est broyée très finement.

Notre poudre de trompettes peut aussi s’utiliser avec des œufs (omelettes), du fromage (raclette, fondue), dans un potage ou bien une purée ; ainsi qu’en saupoudrage sur une salade, un plat de pâtes ou encore une poêlée de légumes.

De ce fait, utilisez aussi notre poudre de trompettes pour confectionner une sauce avec de la crème fraîche liquide ; rajoutez quelques petits lardons et vous sublimerez le goût de votre sauce.

Si vous devez cuire notre poudre de trompettes, par exemple dans un gratin ou une quiche, augmentez son dosage en fonction du temps de cuisson ; donc à titre indicatif, une cuillère à café de poudre de trompettes pour 20 minutes de cuisson, et une cuillère à soupe de poudre de trompettes pour 45 minutes de cuisson. Parmi toutes nos poudres de champignons, la poudre de trompettes est celle qui résiste le mieux à la cuisson ; en effet, elle est particulièrement adaptée pour les viandes en sauce qui vont mijoter longtemps, le gibier par exemple, ou bien les terrines maison cuites au four.

Comparativement aux autres poudres de champignons, la poudre de trompettes est aussi celle qui se marie le mieux avec les poissons ; essayez-la sur un filet de sole ou sur du saumon, par exemple.

La trompette de la mort est un excellent comestible dont le parfum caractéristique rappelle quelque peu l’odeur de la truffe. Son goût boisé et légèrement poivré en fait un allié idéal pour la cuisine des viandes marinées ou en sauce.

Les champignons contiennent de la chitine qui est un dérivé azoté que l’on retrouve également dans les cuticules (carapaces) des insectes, et qui peut donner parfois une impression de sable en bouche lorsque le champignon sec est broyé en poudre très fine.

Les champignons au port bien rigide contiennent une quantité bien plus importante de chitine que les champignons au port plus flasque.

Origine des trompettes :

Les trompettes mises en œuvre dans notre poudre sont récoltées en pays catalan, sur le versant espagnol de la chaîne pyrénéenne. Il s’agit en fait de trompettes forestières, donc sauvages, qui n’ont pas été cultivées et n’ont subi aucun traitement chimique avant récolte. Après récolte, ces trompettes sont seulement soumises à un traitement à haute température pour les stériliser et éviter les contaminations par les insectes (de type mites).

Conseils de conservation :

Conservez simplement notre poudre de trompettes à l’abri de l’humidité.

En cas de stockage dans une ambiance humide, la poudre risque de s’agglomérer dans le flacon. Dans ce cas, dévissez le bouchon et libérez la poudre en mélangeant le contenu du flacon avec une lame de couteau.

Idées de recettes :

Envie de vous régaler avec notre poudre de trompettes ?

N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.

Prix TTC aux 100g : 28€43

Voyez nos articles de blog sur la cueillette des champignons et le séchage des champignons.

Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !

Et découvrez nos bonnes recettes à base de trompettes ici !

Ainsi que nos recettes à base de poudres de champignons !

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Ingrédients : 100% trompettes (Craterellus cornucopioides) pulvérisées et stérilisées.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :