En sachet de 35g net uniquement.
Une fois réhydratés, nos shi-itakés (Lentins du Chêne) font des merveilles en accompagnement de viandes, dans une omelette, dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto.
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Après les avoir réhydratés dans un bol d’eau tiède ou du bouillon, il vous suffira d’égoutter nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) et de les poêler :
Si vous souhaitez servir vos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) avec une sauce à la crème, faites-les plutôt réhydrater dans un bol de lait ou de crème fraîche liquide.
En effet, les matières grasses du lait ou de la crème vont capturer les arômes de vos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) et les restituer à votre sauce à la crème par la suite.
Plus vous laissez longtemps vos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) se réhydrater, plus ils vont se gorger de liquide, et plus leur texture va être moelleuse.
De ce fait, nous vous recommandons de 2 à 3 heures de réhydratation ; mais vous pouvez les laisser tremper sans problème une nuit entière.
Il est généralement admis que 10g de shi-itakés AB (Lentins du Chêne) secs correspondent à environ 50g de shi-itakés AB (Lentins du Chêne) réhydratés.
Les shi-itakés AB (Lentins du Chêne) secs sont aromatiques et certains chefs préfèrent leur utilisation en cuisine à celles des champignons frais.
En effet, les shi-itakés AB (Lentins du Chêne) contiennent en moyenne de 80% à 90% d’eau. Le séchage permet d’éliminer cette eau, avec comme conséquence la concentration des arômes des shi-itakés AB (Lentins du Chêne).
Veillez à ce que vos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) tout au long du trempage soient toujours recouverts de liquide, mais sans excès.
Ne jetez pas le jus / le lait / la crème de trempage des shi-itakés AB (Lentins du Chêne), riche en substances aromatiques : filtrez-le (-la) pour éliminer toute trace éventuelle de sable ou de terre, puis utilisez-le (-la) comme base pour votre sauce.
Au cas où vous n’ayez pas de sauce à préparer, faites réduire à la poêle les shi-itakés AB (Lentins du Chêne) dans leur jus de trempage afin de concentrer leur saveur ! D’où l’importance de ne pas avoir un excès de liquide de trempage.
Avant qu’il ne reste plus de liquide, ajoutez la matière grasse pour les faire revenir à feu vif.
Vous pouvez aussi réutiliser le jus de trempage des shi-itakés AB (Lentins du Chêne) pour y faire cuire des pâtes ou du riz, ou bien des légumes pour un potage.
Nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) secs sont issus de culture biologique. Nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) n’ont subi aucun traitement chimique avant récolte.
Après récolte, nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) sont seulement soumis à un traitement à haute température pour les stériliser et éviter le développement de contaminations par des insectes (de type mites).
Le shi-itaké AB (Lentin du Chêne) se caractérise par une texture à la fois tendre et légèrement fibreuse qui peut rappeler celle de la viande, par sa saveur umami et par ses arômes très caractéristiques d’oignon et d’autres légumes soufrés (choux cuits, poireaux…).
Le shi-itaké AB (Lentin du Chêne) nous procure des bienfaits. Il soutient le système immunitaire, ponctuellement face à un rhume ou en cure quand l’organisme a du mal à reprendre le dessus. Et comme il est riche en antioxydant, il joue un rôle bénéfique dans les processus de vieillissement cellulaires et donc cutanés.
Envie de vous régaler avec nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) secs ?
Nos shi-itakés AB (Lentins du Chêne) secs s’utilisent cuits comme les champignons de Paris. Revenus à la poêle, ils s’agrémentent volontiers de lardons fumés et d’une pointe d’ail ou tout simplement d’un jus de citron, avec pourquoi pas, une note de crème fraîche !
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g : 68,43 €
Voyez également nos articles de blog sur la cueillette des champignons et le séchage des champignons.
| Famille | Champignons secs |
| Utilisation | Après réhydratation, en accompagnement de viandes, dans une omelette, dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto. |
| Préparation | Réhydratez-les au préalable dans un bol d’eau tiède ou du bouillon pendant 2 à 3 heures, ou en version express dans de l’eau bouillante en 20 à 30 min. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : Shi-itakés / Lentins du Chêne (Lentinus edodes).
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Energie: | 949 kJ – 227 kcal |
| Matières grasses: | 5g |
| dont acides gras saturés: | 1g |
| Glucides: | 18g |
| dont sucres: | 14,7g |
| Protéines: | 26,1g |
| Fibres alimentaires: | 21g |
| Sel: | 0,2g |
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