En sachets de 40g et de 90g nets.
Une fois réhydratés, nos petits mousserons font des merveilles en accompagnement de viandes, dans une omelette, dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto.
Découvrez plus d’informations ci-dessous ⬇️ avec nos conseils de préparation et nos suggestions de recettes (en résumé dans la fiche technique), ainsi que la liste des ingrédients, les valeurs énergétiques et nutritionnelles.
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Après les avoir réhydratés dans un bol d’eau tiède ou du bouillon, il vous suffira d’égoutter nos petits mousserons et de les poêler :
Si vous souhaitez servir vos petits mousserons avec une sauce à la crème, faites-les plutôt réhydrater dans un bol de lait ou de crème fraîche liquide.
En effet, les matières grasses du lait ou de la crème vont capturer les arômes de vos petits mousserons et les restituer à votre sauce à la crème par la suite.
Plus vous laissez longtemps vos petits mousserons se réhydrater, plus ils vont se gorger de liquide, et plus leur texture va être moelleuse.
De ce fait, nous vous recommandons de 2 à 3 heures de réhydratation ; mais vous pouvez les laisser tremper sans problème une nuit entière.
Il est généralement admis que 10g de petits mousserons secs correspondent à environ 50g de petits mousserons réhydratés.
Les petits mousserons secs sont très aromatiques et certains chefs préfèrent leur utilisation en cuisine à celles des champignons frais.
En effet, les petits mousserons contiennent en moyenne de 80% à 90% d’eau. Le séchage permet d’éliminer cette eau, avec comme conséquence la concentration des arômes du petit mousseron.
Veillez à ce que vos petits mousserons tout au long du trempage soient toujours recouverts de liquide, mais sans excès.
Ne jetez pas le jus / le lait / la crème de trempage des petits mousserons, riche en substances aromatiques : filtrez-le (-la) pour éliminer toute trace éventuelle de sable ou de terre, puis utilisez-le (-la) comme base pour votre sauce.
Au cas où vous n’ayez pas de sauce à préparer, faites réduire à la poêle les petits mousserons dans leur jus de trempage afin de concentrer leur saveur ! D’où l’importance de ne pas avoir un excès de liquide de trempage.
Avant qu’il ne reste plus de liquide, ajoutez la matière grasse pour les faire revenir à feu vif.
Vous pouvez aussi réutiliser le jus de trempage des petits mousserons pour y faire cuire des pâtes ou du riz, ou bien des légumes pour un potage.
Nos petits mousserons secs sont récoltés dans des espaces naturels préservés, en pays catalan, sur le versant espagnol de la chaîne pyrénéenne. En effet, les Pyrénées sont le berceau de notre Boutique du Champignon créée à Font-Romeu en 1998.
Il s’agit de petits mousserons des bois, donc sauvages, cueillis par des ramasseurs. Nos petits mousserons n’ont pas été cultivés et n’ont subi aucun traitement chimique avant récolte.
Après récolte, nos mousserons sont seulement soumis à un traitement à haute température pour les stériliser et éviter le développement de contaminations par des insectes (de type mites).
Leur conditionnement en sachet plastique parfaitement hermétique empêche toute nouvelle contamination.
Nous vous proposons également une alternative d’origine française (Auvergne) : les champignons sont conditionnés en barquettes par une entreprise familiale collectrice de champignons depuis 4 générations. Comme ce type d’emballage n’est pas complètement hermétique, ces barquettes sont à placer au congélateur dès l’achat pour éviter d’attiser la convoitise des insectes gourmands.
Le petit mousseron (ou marasme des Oréades) est un petit champignon qui pousse dans les prés humides, les pâtures, ou les bords de sentiers du printemps à l’automne après les pluies.
Son odeur est agréable, faible ou forte d’amandes, sa saveur est très généralement agréable, de noisettes ; bien des caractères qui font de ce petit champignon un compagnon de choix pour la cuisine.
Envie de vous régaler avec nos petits mousserons secs ?
N’hésitez plus, allez dans la rubrique suivante intitulée Recettes et laissez-vous inspirer par nos idées de recettes originales et variées à télécharger.
Prix TTC aux 100g :
Sachet 40g : 42€38
Sachet 90g : 36€61
Barquette 60g (origine Auvergne – France) : 51€58
| Famille | Champignons secs |
| Utilisation | Après réhydratation, en accompagnement de viandes, dans une omelette, dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto. |
| Préparation | Réhydratez-les au préalable dans un bol d’eau tiède ou du bouillon pendant 2 à 3 heures, ou en version express dans de l’eau bouillante en 20 à 30 min. |
Retrouvez toutes nos recettes dans notre rubrique « Recettes de Champignons » !
Et découvrez nos bonnes recettes à base de mousserons ici !
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
Ingrédients : Petits mousserons (Marasmius oreades).
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Energie: | 978 kJ – 233 kcal |
| Matières grasses: | 4g |
| dont acides gras saturés: | 1g |
| Glucides: | 19g |
| dont sucres: | 12,7g |
| Protéines: | 30,1g |
| Fibres alimentaires: | 23,8g |
| Sel: | 0,3g |
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