Recette pour 2 à 3 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min
► Incorporez le contenu de notre pot de brisures de truffes noires dans 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Ajoutez un jus de citron, assaisonnez à votre convenance avec notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe.
► Faites ensuite chauffer à feu doux ; pour faire infuser les brisures de truffes noires dans la crème fraîche afin de la parfumer.
► Nappez ensuite sur la chair du homard.
► Et si vous souhaitez obtenir une sauce plus savoureuse et plus raffinée, pour un repas de fête par exemple ; dans la poêle qui a servi à faire revenir la chair de homard dans la matière grasse de votre choix (par exemple, notre condiment avec huile d’olive aromatisée saveur truffe), rajoutez du Crémant d’Alsace, le corail du homard et le contenu de notre pot de brisures de truffes noires.
► Laissez mijoter 10 min et ajoutez la crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant notre truffe noire, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.
Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.
Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).
Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.
Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.
Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.
N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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