Recette pour 4 à 8 personnes – Durée de préparation finale après cuisson : 5 min
Volaille au carpaccio de truffe d’été
► Faites cuire votre volaille selon votre méthode de cuisson habituelle et disposez simplement les lamelles de notre carpaccio de truffe d’été sur les morceaux avant de servir.
► Cette méthode est la plus simple de toutes et vous permet d’utiliser la truffe sans compétences ou techniques particulières.
► Vous pouvez également disposer en fin de cuisson ; les lamelles de notre carpaccio de truffe d’été entre la peau et le blanc de la volaille.
► Vous pouvez aussi badigeonner votre volaille de notre condiment avec huile d’olive aromatisée saveur truffe en grande bouteille ou en spray, pour un plat aux arômes plus raffinés.
Variante
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant notre truffe noire, nos brisures de truffes noires, notre jus de truffe noire ou notre truffe d’été.
Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de truffe noire ou aromatisés à la truffe :
Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.
Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).
Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.
Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.
Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.
N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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