Quiche de truite saumonée aux girolles

Recette pour 6 personnes – Durée de préparation : 50 min – Durée de cuisson : 30 min

Quiche de truite saumonée aux girolles

► Coupez un poireau en gros sifflets de 3cm de long environ.

► Lavez-les bien à l’eau tiède et cuisez-les dans une eau bouillante et salée (à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes), égouttez et réservez.

► Versez tout le contenu de 3 bocaux de nos petites girolles au naturel ou de 2 bocaux de nos girolles au naturel dans une poêle ; et faites-les cuire dans leur jus pendant environ 10 min.

► Si vous préférez utiliser nos girolles sèches :

– faites réhydrater à l’avance dans un saladier 3 sachets de 40g de nos girolles sèches, recouvertes de lait pendant au moins 6h ;

– puis cuisez-les à couvert 10 min dans le lait de trempage, avec 20g de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).

► Lorsque le jus est sur le point de s’évaporer complètement, rajoutez du beurre (environ 35g – vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).

► Continuez à faire revenir les girolles à la poêle sur feu vif, puis égouttez et laissez refroidir.

► Prenez un morceau de 300g de truite saumonée déjà débitée en filet ou en darne.

► Pochez-le dans une eau salée (à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes).

► Puis aromatisez de thym, de laurier et d’une pointe de piment.

► Cuisez-le environ 5 min (vérifier la cuisson, il doit être juste cuit sans excès).

► Dans un bol, mélangez 30g de crème fraîche, 5 œufs, un peu de muscade râpée. Puis assaisonnez à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Etalez 500g de pâte brisée sur 5mm d’épaisseur et déposez-la dans un moule à tarte pour 6 personnes ou dans 6 petits moules individuels.

► Précuisez la pâte brisée à four préchauffé durant 5 min ; puis incorporez dedans les girolles, les poireaux et la truite.

► Versez le mélange à la crème fraîche par-dessus. Parsemez de 100g de cantal râpé et déposez au four chaud pendant 30 min à thermostat 6 à 7 (180°).

► En sortie de four, saupoudrez d’un peu de notre poudre de girolles avant de servir.

Variante

Vous pouvez également utiliser nos chanterelles au naturel ainsi que nos pieds de mouton au naturel pour remplacer les girolles dans cette recette.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !