Cappuccino de cogumelo, coberto com seu chantilly salgado com pó de cogumelo para sogra (pó de shi-itake)

Receita para 4 pessoas - Tempo de preparo: 15 min - Tempo de cozimento: 1h30

Cappuccino de cogumelo com pó de shi-itake

► Use ou execute o velouté de cogumelo com pó de shi-itake indicado na receita correspondente ; em seguida, divida a sopa quente em xícaras, verrines ou pratos.

► Coloque em cada um deles uma boa colher de creme batido com sal (obtido a partir de 20cl; 2 boas colheres de sopa grandes; crème fraîche líquido muito frio; adicionando uma pitada de nosso sal com cogumelos da floresta e ervas finas) e polvilhe um pouco de nosso pó de cogumelo para sogra (pó de shi-itake).

► Sirva com pequenos croutons de pão de mel da Alsácia, como aperitivo ou como aperitivo simples e saboroso.

variantes

Você também pode fazer a mesma receita usando:

• nn cogumelos porcini secos com o nosso pó de porcini,
• ou nosso cantarelos secos com o nosso pó de chanterelles,
• ou nosso trombetas secas com o nosso pó de trombeta,
• ou nosso cogumelos secos com o nosso pó de morel,
• ou de outra forma nosso pequenos musserons secos com o nosso pó de mousserons pequenos,
• ou finalmente nosso mistura de floresta seca com o nosso pó de orong (César amanita).

sugestão

Aconselhamos não adicionar muito alho porque o seu poder e a sua acidez muitas vezes superam a delicadeza do cogumelo.

Em nossas receitas, recomendamos o uso de nosso sal com cogumelos da floresta e ervas finas ; que é um tempero completo com sal, pimenta, alho, ervas aromáticas (salsa, tomilho, estragão); e cogumelos (cogumelos porcini, pequenos mousserons, trombetas, cogumelos), com apenas 2,5% de alho.

Se você realmente deseja adicionar alho extra, escalde-o para torná-lo mais macio; e adicione no meio do cozimento para que não queime.

Finalmente, não hesite em perguntar sobre www.mangerbouger.fr !