Croustillant de pommes de terre aux trompettes

Recette pour 4 personnes – Durée de trempage : 2h – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 25 min

 

Croustillant de pommes de terre aux trompettes

Recette croustillant de pommes de terre aux trompettes► Faites tremper 1 sachet de 90g de nos trompettes sèches dans un peu de bouillon de légumes chaud pendant au minimum 2 heures.

► Pendant ce temps ; préparez environ 1kg de pommes de terre en les épluchant et en les découpant en fines lamelles.

► Faites-les ensuite cuire pendant 5 minutes dans 50cl de lait salé avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► En fin de trempage, cuisez les trompettes à couvert pendant environ 5 minutes dans le bouillon de trempage, et environ 20g de beurre.

► Découvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux, en remuant souvent jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

► Environ 2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez 1 échalote finement hachée.

► Puis assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).

► Beurrez le moule (si possible à revêtement anti-adhésif) dans lequel vous allez disposer une 1ère couche de pommes de terre ; une 2ème couche de trompettes ; et une 3ème couche de pommes de terre pour finir.

► Battez 1 œuf avec 5 cl du lait de cuisson des pommes de terre, puis versez le tout en surface.

► Parsemez d’environ 50g de beurre coupé et ajustez l’assaisonnement avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Enfournez 45 min, puis démoulez, saupoudrez d’un peu de notre poudre de trompettes et servez sans tarder.

 

Variante

Vous pouvez également utiliser nos trompettes au naturel pour remplacer les trompettes sèches dans cette recette.

Suggestion

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d’ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon.

Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes ; qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) ; et champignons (cèpespetits mousseronstrompettesmorilles), avec seulement 2,5% d’ail.

Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l’adoucir ; et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu’il brûle.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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