Velouté de trompettes à la poudre de trompettes

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 1h30

Velouté de trompettes

► Epluchez 8 pommes de terre de taille moyenne, lavez-les, puis coupez-les en dés.

► Ajoutez un poireau coupé en rondelles, une échalote et couvrez d’eau ou de bouillon de légumes ou de volaille ; selon votre goût.

► Mettez ensuite 1 sachet de 90g de nos trompettes sèches et 2 cuillères à café de notre poudre de trompettes.

► Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1h30 en prenant garde qu’il y ait toujours assez de liquide.

► En fin de cuisson, assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Puis ajoutez 10cl de crème fraîche épaisse (1 bonne grosse cuillère à soupe) et mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté bien onctueux.

► Servez accompagné de crème fraîche liquide.

Variantes

Vous pouvez aussi utiliser nos trompettes au naturel pour remplacer les trompettes sèches dans cette recette.

Vous pouvez également réaliser la même recette en utilisant :

• nos cèpes secs avec notre poudre de cèpes,
• ou alors nos girolles sèches avec notre poudre de girolles,
• ou bien nos petits mousserons secs avec notre poudre de petits mousserons,
• ou encore nos morilles sèches avec notre poudre de morilles,
• ou finalement notre mélange forestier sec avec notre poudre d’oronges (amanites des Césars) ou notre poudre de champignons pour belle-mère (poudre de shi-itakés).

Suggestion

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d’ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon.

Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes ; qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) ; et champignons (cèpes, petits mousserons, trompettes, morilles), avec seulement 2,5% d’ail.

Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l’adoucir ; et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu’il brûle.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !