Velouté aux girolles (sans gluten)

Recette pour 4 personnes (soupe), pour 8 personnes (sauce) et pour 12 personnes (apéritif) – Durée de préparation : 15 minutes

Velouté aux girolles (sans gluten)

Ingrédients à rajouter pour cuisiner un potage :

► 200ml de crème fraîche épaisse,

► 40g de beurre.

Ingrédients à rajouter pour cuisiner une sauce :

► 500ml de lait entier,

► 250ml de crème fraîche liquide entière,

► 200ml de crème fraîche épaisse entière.

Recette pour réaliser un potage (soupe) pour 4 personnes

► Dans une casserole à feu vif, versez tout le sachet de velouté aux girolles (sans gluten) dans 750ml d’eau froide et mélangez à l’aide d’un fouet.

► Ajoutez 200ml de crème fraîche épaisse entière et 40g de beurre, et mélangez toujours sans arrêt jusqu’à ébullition (5 à 10 minutes selon la consistance souhaitée).

► Votre potage est prêt pour 4 personnes.

Recette pour réaliser une sauce pour 8 personnes

► Mélangez avec un fouet tout le contenu du sachet dans 500ml de lait entier et 250ml de crème fraîche liquide entière dans une casserole à feu vif.

► Puis ajoutez 200ml de crème fraîche épaisse entière et mélangez toujours sans arrêt jusqu’à ébullition (5 à 10 minutes selon la consistance souhaitée).

► Vous obtenez soit un potage onctueux pour 4 personnes, soit une sauce gourmande pour 8 personnes.

Recette pour réaliser un apéritif (verrines, toasts) pour 12 personnes

► Partez de la recette précédente (sauce).

► Une fois l’ébullition atteinte, placez la casserole sur feu doux, et laissez réduire très lentement en mélangeant toujours jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

► Disposez la préparation épaissie dans des verrines ou sur des toasts (pour environ 12 personnes).

Conservation :

► Conservez dans un endroit sec et frais.

► Si le sachet est entamé, transvasez la poudre restante dans un récipient hermétique (un bocal en verre bien fermé par un couvercle à vis).

► Ne laissez jamais le sachet ouvert à l’air libre afin d’éviter une reprise d’humidité.

► Une fois préparé, vous pouvez aussi congeler le velouté que vous n’allez pas consommer de suite (dans un bocal en verre fermé par un couvercle à vis).

► Laissez votre velouté décongeler progressivement à l’intérieur de votre réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux ou au bain-marie sans le faire cuire à nouveau.

► Surtout ne congelez jamais à nouveau un produit décongelé.

Notre conseil  :

Pour décupler les arômes de girolles de notre velouté aux girolles (sans gluten), privilégiez des ingrédients de la meilleure qualité ; ainsi, nous vous conseillons d’utiliser du lait entier pasteurisé ou microfiltré et de la crème fraîche d’Isigny.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !