Tagliatelles fraîches au bloc de foie gras de canard et à la truffe noire

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 7 min

 

Tagliatelles fraîches au bloc de foie gras de canard et à la truffe noire

Recette Tagliatelles fraiches au bloc de foie gras de canard à la truffe noire► Jetez 500g de tagliatelles fraîches dans de l’eau bouillante salée (avec notre sel aux champignons forestiers et aux fines herbes).

► Laissez cuire 5 à 7 mn selon votre goût, égouttez soigneusement.

► Ajoutez rapidement une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (dans laquelle vous aurez au préalable laissé infuser la truffe noire découpée en fines lamelles pendant environ 1 h 30 au réfrigérateur) et une pointe de muscade râpée.

► Déposez des lamelles de bloc de foie gras (environ 140g) sur les tagliatelles bien chaudes. Puis parsemez avec la truffe noire finement tranchée.

► Ajoutez soit quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire pour retrouver le plaisir du croquant de la fleur de sel, soit saupoudrez notre assaisonnement à la truffe d’été en poudre moulu finement.

► Servez aussitôt.

 

Variante

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant nos brisures de truffes noires, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.

 

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de truffe noire ou aromatisés à la truffe :

Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.

Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).

Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.

Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.

Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.

N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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