Spaghettis au poulet et aux petits mousserons

Recette pour 6 à 8 personnes – Durée de trempage : 2h – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 25 min

 

Spaghettis au poulet et aux petits mousserons

Recette spaghettis au poulet et aux petits mousserons► Faites tremper 2 sachets de 40g de nos petits mousserons secs dans un peu d’eau chaude pendant au minimum 2 heures.

► En fin de trempage, cuisez les petits mousserons à couvert pendant environ 5 minutes dans l’eau de trempage, et environ 20g de beurre.

► Découvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux, en remuant souvent jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

► Environ 2 minutes avant la fin de cuisson ; ajoutez dans la poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; un verre de vin blanc d’Alsace (par exemple, de l’Edelzwicker) ; 2 gousses d’ail ; et enfin 1 oignon finement hachés. Assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Portez à ébullition pour évaporer le vin blanc. Puis versez le contenu d’une boîte de 400g de tomates en dés avec leur jus et 2 cuillère à soupe de concentré de tomates.

► Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 2 minutes encore.

► Dans une grande sauteuse ; faites revenir 400g de blancs de poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.  (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) Et cela pendant 10 minutes.

► Laissez reposer, puis détaillez-les en lamelles.

► Pendant ce temps ; dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 400g de spaghettis ou autres pâtes longues (par exemple, nos pâtes Tagliolini aux cèpes) ; selon les instructions portées sur l’emballage (4 minutes pour nos Tagliolini aux cèpes).

► Égouttez-les, en conservant ½ verre d’eau de cuisson à verser dans la poêle avec les petits mousserons.

► Ajoutez-y les lamelles de poulet et les pâtes. Mélangez et parsemez de 2 branches de persil plat ciselé, saupoudrez d’un peu de notre poudre de petits mousserons et servez chaud.

N’oubliez pas de consommer le vin blanc avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Variante

Vous pouvez substituer nos petits mousserons secs par nos tricholomes de la Saint-Georges secs (mousserons de printemps).

 

Suggestion

Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d’ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon.

Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes ; qui est un assaisonnement complet avec sel, poivre, ail, fines herbes aromatiques (persil, thym, estragon) ; et champignons (cèpespetits mousseronstrompettesmorilles), avec seulement 2,5% d’ail.

Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l’adoucir ; et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu’il brûle.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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