Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 20 minutes
Sauce aux truffes d’été (3%) à l’arôme saveur truffe
Ingrédients à rajouter :
► 200ml de lait entier,
► 200g de crème fraîche épaisse entière.
Trempage à anticiper
(une demi-heure avant de cuisiner la sauce aux truffes d’été (7%) à l’arôme saveur truffe)
► Dans une casserole à feu doux ; chauffez 200ml de lait entier pendant 5 à 10 minutes, puis coupez le feu.
► Versez toutes les truffes d’été déshydratées dans le lait et immergez bien toutes les lamelles de truffes d’été à l’aide d’une fourchette.
► Puis laissez tremper pendant 15 à 20 minutes.
► Egouttez ensuite les lamelles de truffes d’été et conservez-les dans un bol jusqu’en fin de préparation.
Préparation de la sauce aux truffes d’été (7%) à l’arôme saveur truffe
► Versez maintenant directement dans la casserole tout le contenu du sachet de poudre dans le lait de trempage des truffes d’été, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
► Ajoutez 200g de crème fraîche épaisse entière dans la casserole, en l’incorporant à l’aide d’un fouet dans le mélange, puis portez à ébullition à feu vif en continuant à mélanger sans arrêt.
► Une fois l’ébullition atteinte, maintenez la casserole à feu doux pendant 5 à 10 minutes encore tout en continuant à agiter pour faire épaissir un peu plus la sauce.
► Enfin coupez le feu et ajoutez le contenu de la bouteille d’huile d’olive aromatisée saveur truffe contenue dans le sachet, puis mélangez bien pour rendre votre sauce homogène.
► Au final, incorporez délicatement les lamelles de truffes d’été à l’aide d’une cuillère en bois.
► Votre sauce aux truffes est prête à servir pour 4 personnes.
Conservation de la sauce
► Conservez le sachet dans un endroit sec et frais.
► Si le sachet est entamé, transvasez la poudre restante dans un récipient hermétique (un bocal en verre bien fermé par un couvercle à vis).
► Ne laissez jamais le sachet ouvert à l’air libre afin d’éviter une reprise d’humidité.
► Une fois préparée, vous pouvez aussi congeler la sauce que vous n’allez pas consommer de suite (dans un bocal en verre fermé par un couvercle à vis).
► Laissez votre sauce décongeler progressivement à l’intérieur de votre réfrigérateur, puis réchauffez-la à feu doux ou au bain-marie sans la faire cuire à nouveau.
► Surtout ne congelez jamais à nouveau un produit décongelé.
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