Salade à la fleur de sel à la truffe noire

Recette pour 2 personnes – Durée de préparation : 5 min – Pas de cuisson

Salade à la fleur de sel à la truffe noire

► Choisissez comme variété une feuille de chêne verte, un cœur de laitue ou une mâche.

► La vinaigrette ou la sauce citron doivent être légères pour laisser ressortir le parfum de la truffe noire ; utilisez par exemple comme huile notre condiment aux saveurs de truffe noire à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray, puis rajoutez des herbes fraîches plutôt que des oignons, de l’échalote ou de l’ail.

► Parsemez légèrement de fleur de sel à la truffe noire et servez (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement à la truffe d’été en poudre moulu finement).

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats parfumée à la fleur de sel à la truffe noire :

Préférez un vin blanc de type Chablis au Jurançon sec.

Sachez consommer avec modération car n’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux. Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons ; nous vous conseillons l’emploi de beurre ; de lait entier ; de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ; d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Vous avez toujours la possibilité d’utiliser des matières grasses allégées. Le beurre apporte certes un goût inimitable, mais il brûle à 120°C et devient alors toxique. Il est donc préférable de le clarifier (sans caséine, le beurre résiste à 220°C) ou encore d’utiliser une noisette de beurre frais en fin de cuisson, hors du feu, après avoir cuit les champignons avec une graisse neutre, comme l’huile de pépins de raisin.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !