Recette d’œufs brouillés à la moutarde saveur truffe et poivre noir

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min

Recette d’œufs brouillés à la moutarde saveur truffe et poivre noir

► Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 2 cuillères à soupe de notre moutarde saveur truffe et poivre noir.

► Cassez ensuite vos 8 œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette pour casser le jaune.

► Faites bouillir une grande casserole d’eau afin de l’utiliser comme un bain-marie ; en y plaçant une casserole plus petite ; dans laquelle vous ferez fondre 50g de beurre (par exemple, notre beurre arôme saveur truffe) avant d’y verser les œufs.

► Remuez sans cesse avec une cuillère en bois et lorsque les œufs prennent une consistance crémeuse, ajoutez la crème à la moutarde saveur truffe et poivre noir sans cesser de remuer.

► Dès que la préparation possède un aspect mousseux et crémeux, répartissez la brouillade dans des ramequins individuels et servez aussitôt, en les parsemant de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe ou en les saupoudrant de notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe.

► Ne faites pas cuire trop longtemps votre brouillade au risque de perdre en moelleux et en intensité aromatique de la truffe. Essayez notre recette pour votre prochain brunch !

► Vous pouvez également incorporer nos brisures de truffes noires à cette brouillade, ou bien encore des lamelles de notre carpaccio de truffe d’été.

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Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux. Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons ; nous vous conseillons l’emploi de beurre ; de lait entier ; de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ; d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ; de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !