Quiche forestière

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 20 min – Durée de cuisson : 30 min

Quiche forestière

► Anticipez ce plat la veille en faisant d’abord tremper 1 sachet de 40g de notre mélange forestier sec toute la nuit ; minimum de 6 h ; dans de la crème fraîche liquide, en remuant de temps à autre.

► En fin de trempage, égouttez et réservez le mélange forestier, puis passez la crème fraîche au tamis.

► A feu doux, faites revenir des échalotes avec des lardons.

► Rajoutez ensuite le mélange forestier et faites cuire l’ensemble à feu doux sans couvrir.

► Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs dans un bol. Puis incorporez la crème fraîche liquide tamisée, de la ciboulette ou du persil haché, un peu de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes (attention, les lardons sont déjà salés).

► Versez cette préparation sur la pâte feuilletée étalée au préalable dans un moule à tarte. Mettez-y votre poêlée de mélange forestier et parsemez de fromage râpé.

► Enfournez dans un four à 180° pendant 20 à 30 minutes.

► En sortie de four, saupoudrez sur toute la surface de la quiche notre poudre de petits mousserons ou notre poudre de cèpes.

► Accompagnez cette quiche forestière avec une salade verte ou une salade d’endive. Et côté vin, avec un vin blanc sec d’Alsace comme un Sylvaner ou un Riesling.

N’oubliez pas de consommer ce dernier avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Variante

Nous vous suggérons d’adapter aussi cette recette avec notre cocktail de champignons au naturel.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !