Préparation pour Omelette aux Girolles

Préparation pour Omelette aux Girolles

Recette Préparation pour omelette aux girolles► Faîtes réhydrater notre « Préparation pour Omelette aux Girolles » (brisures de girolles, échalotes, persil) :

– dans un peu d’eau,

– ou mieux dans du lait

– et/ou de la crème fraîche liquide,

en la laissant gonfler pendant au minimum 10 minutes.

► Un temps de trempage plus long donnera une texture plus moelleuse aux petites brisures de girolles.

► Pendant ce temps, battez 4 œufs dans un autre récipient.

► Assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes ou notre fleur de sel aux girolles.

► Une fois réhydratée, faites réduire dans une poêle votre préparation pour omelette aux girolles dans son jus de trempage ; afin de concentrer sa saveur ;

► D’où l’importance de ne pas avoir un excès d’eau / de lait / de crème fraîche de trempage.

► Avant qu’il ne reste plus de liquide, ajoutez la matière grasse pour faire revenir votre préparation à feu vif pendant 1 à 2 minutes :

– de l’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ;

– du beurre ;

– de la crème fraîche ;

– ou de la graisse d’oie ; ou de canard (selon votre goût).

► Nous vous conseillons d’essayer le mélange beurre – huile d’olive qui donne une saveur incomparable à vos girolles !

► Versez ensuite vos œufs battus (le contenu du pot entier est prévu pour 8 à 10 œufs). Puis faites cuire à votre convenance. Régalez-vous !

► Vous pouvez également servir cette goûteuse préparation en accompagnement de viandes, ou l’incorporer dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto.

 

Variantes

Si vous souhaitez retrouver des morceaux de girolles plus grosses dans vos omelettes, essayez nos girolles sèches ou nos girolles au naturel, ainsi que nos petites girolles au naturel.

A l’inverse, si vous appréciez de retrouver seulement le parfum des girolles dans vos omelettes ou vos sauces, mais sans les morceaux, essayez notre poudre de girolles.

 

Nos différentes autres sauces et leurs caractéristiques :

► Les sauces rapides à préparer en 10 minutes, avec épaississant, à porter à ébullition dans un mélange de lait et de crème fraîche (liquide et épaisse) :

* Velouté bolets cèpes,

* Sauce rapide bolets cèpes,

* Sauce aux morilles.

► Les sauces prêtes en 10 minutes, sans épaississant, à mélanger avec de l’eau ou du lait :

* Sauce prête aux cèpes ; brisures de cèpes secs, oignon, base de fromage Parmesan, base de fromage Gorgonzola, aubergine, ail, persil,

* Sauce prête aux truffes ; brisures de truffes d’été déshydratées, oignon, carotte, poireau, brisures de cèpes secs, persil,

► Les sauces à mijoter, avec un temps de préparation plus long pour faire réhydrater les morceaux de champignons secs :

* La meilleure sauce aux cèpes,

* La sauce aux girolles,

* La sauce aux truffes.

► Les sauces toutes prêtes en bocal, à réchauffer uniquement :

Sauce tomate aux cèpes,

* Sauce tomate à la truffe d’été.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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