Riz aux cèpes (en pot avec couvercle décoratif « champignon »)

Recette pour 2 à 3 personnes (pot de 200g) ou pour 4 à 5 personnes (pot de 400g) – Durée de préparation : 30 min

 

Riz aux cèpes (en pot avec couvercle décoratif « champignon »)

Recette Riz aux cèpes

 

Ingrédients à rajouter :

► 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; vous pouvez utiliser notre huile d’olive aromatisée aux cèpes en petit flacon avec spray ; ou en grande bouteille contenant des morceaux de cèpes
► 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1 tomate, 1 aubergine, 1 courgette
► 750ml d’eau

► Dans une marmite, préparez une friture de légumes, versez le contenu de notre pot de riz aux cèpes, couvrez d’eau et faites cuire simplement pendant 20 à 30 minutes.

► Ajustez l’assaisonnement si besoin avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Pour renforcer le goût de cèpe, vous pouvez faire revenir vos légumes dans notre huile d’olive aromatisée aux cèpes en petit flacon avec spray ou en grande bouteille contenant des morceaux de cèpes.

Notre riz aux cèpes accompagne à merveille toutes vos viandes rouges !

 

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de cèpes :

Evidemment, les accords ne seront pas les mêmes selon que les cèpes seront servis :

► en accompagnement d’un mets principal (veau, volaille, langoustines, voire risotto ou pâtes fraîches),

► ou dégustés pour eux-mêmes : simplement grillés, ou poêlés dans un filet d’excellente huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), puis agrémentés de quelques herbes aromatiques (thym, marjolaine…).

Ainsi préparés, leur complexité aromatique (noisette, terre humide…), leurs saveurs élégantes et persistantes, et surtout leur texture moelleuse, seront préservées. Ils deviendront alors un véritable catalyseur pour les différentes expressions du vin.

Les possibilités de choix sont innombrables ! Mais si on souhaite privilégier les terres d’élection du cèpe dit « de Bordeaux », les rouges du Médoc conviennent parfaitement.

Par exemple, si les cèpes accompagnent un filet de bœuf poêlé ou grillé qui apportera de la mâche, escortez-les d’un château Rollan de By, un cru bourgeois du Nord-Médoc.

Si les cèpes accompagnent une viande blanche (veau, volaille), par nature beaucoup plus délicate, allez plutôt vers Saint-Estèphe, en particulier le Château Le Crock, lui aussi cru bourgeois.

N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

 

Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux.

Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons, nous vous conseillons l’emploi :

► de beurre ;

► de lait entier ;

► de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ;

► d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ;

► de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques.

Ces recettes sont donc à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Quant à l’emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons ; à condition toutefois d’avoir la main légère également.

Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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