Noix de Saint Jacques à l’huile d’olive aromatisée saveur truffe

Recette pour 2 personnes – Durée de préparation : 8 min – Durée de cuisson : 7 min

Noix de Saint Jacques à l’huile d’olive aromatisée saveur truffe

► Dans l’huile d’olive (par exemple, notre condiment avec huile d’olive aromatisée saveur truffe en grande bouteille ou en spray) ;  poêlez les noix de Saint Jacques sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

► Dressez sur les assiettes et déposez sur chaque noix quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe moulu finement) ; puis des copeaux de jambon de Bayonne légèrement poêlés.

► Accompagnez votre plat d’une salade de mâche ; avec une vinaigrette préparée à partir de notre vinaigre balsamique de Modène saveur truffe en grande bouteille ou en spray ; et agrémentée de 2 échalotes finement ciselées.

Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux. Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons ; nous vous conseillons l’emploi de beurre ; de lait entier ; de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ; d’huile d’olive (par exemple, notre  condiment avec huile d’olive aromatisée saveur truffe en grande bouteille ou en spray) ; de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Aussi ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Vous avez toujours la possibilité d’utiliser des matières grasses allégées. Le beurre apporte certes un goût inimitable, mais il brûle à 120°C et devient alors toxique. Il est donc préférable de le clarifier (sans caséine, le beurre résiste à 220°C) ou encore d’utiliser une noisette de beurre frais en fin de cuisson, hors du feu, après avoir cuit les champignons avec une graisse neutre, comme l’huile de pépins de raisin.

Quant à l’emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons, à condition toutefois d’avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !