Champignonvelouté met champignonpoeder voor schoonmoeder / shi-itake poeder

Recept voor 4 personen - Bereidingstijd: 15 min - Kooktijd: 1u30

Champignonvelouté met shiitake-paddenstoelenpoeder

► Schil 8 middelgrote aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Voeg een in ringen gesneden prei toe, een sjalotje en bedek met water of groente- of gevogeltebouillon, naar eigen smaak.

► Zet dan 1 pakje bosmix 90 g en 2 theelepels van ons champignonpoeder voor schoonmoeder (shi-itakepoeder). Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1u30, zorg ervoor dat er altijd genoeg vloeistof is.

► Breng aan het einde van het koken op smaak met onze zout met bospaddenstoelen en fijne kruiden, voeg 10 cl slagroom toe (1 flinke eetlepel) en mix de soep tot een zeer gladde fluweelzachte massa en serveer met vloeibare room.

varianten

U kunt ook gebruik maken van onze natuurlijke shi-itake ter vervanging van droge bosmix in dit recept.

Je kunt ook hetzelfde recept maken met:

• nos gedroogde eekhoorntjesbrood met onze porcini poeder,
• of onze droge cantharellen met onze cantharellen poeder,
• of onze droge trompetten met onze trompet poeder,
• of onze gedroogde morieljes met onze morielje poeder,
• of anderszins onze kleine droge mousserons met onze klein mousseronspoeder,
• of tot slot onze droge bosmix met onze orong poeder (Caesar amanita).

Suggestie

We raden je aan om niet te veel knoflook toe te voegen, omdat de kracht en de scherpte ervan vaak zwaarder wegen dan de delicatesse van de paddenstoel.

In onze recepten raden we het gebruik van onze aan zout met bospaddenstoelen en fijne kruiden ; dat is een complete smaakmaker met zout, peper, knoflook, aromatische kruiden (peterselie, tijm, dragon); en champignons (eekhoorntjesbrood, kleine mousserons, trompetten, morieljes), met slechts 2,5% knoflook.

Als je echt extra knoflook wilt toevoegen, blancheer het dan om het zachter te maken; en voeg het halverwege het koken toe zodat het niet aanbrandt.

Tenslotte, aarzel niet om te informeren naar www.mangerbouger.fr !