Onze goede paddenstoelenrecepten

Recepten door Mushroom

Ontdek hier al onze recepten voor gerechten op basis van onze verschillende paddenstoelen: eekhoorntjesbrood, morieljes, truffels, ...
Bereid deze recepten voor met onze gedroogde champignons of met onze natuurlijke paddenstoelen, voor steeds meer afwisseling!

Recepten per cursus

Vind hier al onze paddenstoelenrecepten om heerlijke gerechten te maken met de smaken van onze verschillende paddenstoelen!
Bereid nu een veldsla met champignons voorgerechten ; een risotto van paddenstoelen en zomertruffel ; of een omelet van de cantharel ; en meer !

Recepten per product

Vind hier al onze recepten voor gerechten met paddenstoelen om te maken met onze paradepaardjes:

Recept opmerkingen

Champignons bevatten weinig calorieën, veel vezels en mineralen.

In onze recepten raden we het gebruik echter aan om de smaken van uw paddenstoelen te vergroten en een onvergelijkbare verlichting te geven :

 

Ook deze recepten worden af ​​en toe geproefd als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.

Je hebt nog steeds de mogelijkheid om vetarm te gebruiken. 

 

Boter geeft zeker een onnavolgbare smaak, maar brandt op 120 ° C en wordt dan giftig. 

Het verdient daarom de voorkeur om het te klaren (zonder caseïne, de boter is bestand tegen 220 ° C) of om een ​​klontje verse boter te gebruiken aan het einde van de bereiding, van het vuur, na het koken van de champignons met een neutraal vet, zoals l druivenpitolie.

Om uw boter te klaren, snijdt u deze in blokjes en smelt u deze op zeer laag vuur in een pan die klein genoeg is om de verschillende lagen die uiteenvallen in hoogte te kunnen scheiden:

► De caseïne schuimt op het oppervlak: verwijder het met een lepel die je heel regelmatig afspoelt,

► Als je al deze witte oppervlaktelaag hebt verwijderd, giet je de gesmolten boter heel langzaam in een kom en gebruik je een lepel om de wei op de bodem van de pan te houden.

We raden het gebruik van onze boter met witte truffelsmaak.

 

We raden je aan om niet te veel knoflook toe te voegen, omdat de kracht en de scherpte ervan vaak zwaarder wegen dan de delicatesse van de paddenstoel. 

In onze recepten raden we het gebruik van onze aan zout met bospaddenstoelen en fijne kruiden, dat is een complete smaakmaker die bestaat uit:

 

Als je echt meer knoflook wilt toevoegen, blancheer het dan om het zachter te maken en voeg het halverwege het koken toe zodat het niet aanbrandt.

Wat betreft de karakteristieke peterselie (knoflook en peterselie), deze leent zich voor veel paddenstoelen, zolang je maar een lichte hand hebt. 

Zout en peper bij het serveren van de champignons, en bij voorkeur niet tijdens het koken, omdat het zout de champignons ontslaat en de peper bitter wordt als hij opwarmt.

 

Tot slot herinneren we u aan de belangrijkste aanbevelingen van het nationale gezondheidsvoedingsprogramma (PNNS - www.mangerbouger.fr):

► Oefen regelmatig lichaamsbeweging, gedurende minstens 30 minuten per dag,

► Breng uw dieet in evenwicht en varieer :

  • Verminder de opname van suikers en vetten in uw dieet,
  • Eet 5 groenten en fruit per dag,
  • Eet minder zout.