Gratin de spätzle aux girolles et jambon blanc

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 30 min – Durée de cuisson : 35 min

Gratin de spätzle aux girolles et jambon blanc

► Cuisez 350g de spätzle fraîches dans de l’eau bouillante salée ; à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes ; pendant 15min.

► Egouttez-les, puis arrosez-les d’un peu d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) et laissez refroidir.

► Avant de dresser les spätzle dans le plat à gratin, faites-les revenir dans un peu de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche) à feu doux.

► Versez tout le contenu de 2 bocaux de nos petites girolles au naturel ou de 1 bocal de nos girolles au naturel dans une poêle. Puis faites-les cuire dans leur jus pendant environ 10 min.

► Si vous préférez utiliser nos girolles sèches :

• faites réhydrater à l’avance dans un saladier 1 sachet de 90g de nos girolles sèches, recouvertes de lait pendant au moins 6h ;
• puis cuisez-les à couvert 10 min dans le lait de trempage ; avec 20g de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).

► Lorsque le jus est sur le point de s’évaporer complètement, rajoutez du beurre (environ 35g – vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).

► Puis continuez à faire revenir les girolles à la poêle sur feu vif, et enfin égouttez et laissez refroidir.

► Hachez 6 échalotes, faites-les suer au beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche), rajouter les girolles.

► Laissez cuire et ajoutez 9 dl de bouillon de volaille.

► Cuisez quelques minutes, égouttez les girolles et rajoutez 0,6 l de crème fraîche.

► Dressez les spätzle ; les girolles en sauce ; et 400g de jambon à l’os en tranches épaisses coupé en dés dans un plat.

► Saupoudrez de 150g de gruyère et d’un peu de notre poudre de girolles.

► Gratinez à feu doux.

Variante

Vous pouvez également utiliser nos chanterelles au naturel ainsi que nos pieds de mouton au naturel pour remplacer les girolles dans cette recette.

Nos différentes pâtes et leurs caractéristiques :

Pâtes avec poudre de cèpes incorporée dans la semoule de blé dur :

* Pâtes Campanelles : moitié de pâtes aux œufs, moitié de pâtes aux cèpes,

* Pâtes Tagliolini aux Cèpes : 100% de pâtes aux cèpes, en longs filaments fins,

* Pâtes Funghetti : 100% de pâtes aux cèpes, en forme de cèpes,

* Pâtes Tagliatelles Bio Châtaignes et Cèpes : 100% de pâtes bio tagliatelles aux châtaignes et aux cèpes.

Pâtes avec 2% de truffes blanches d’été incorporées dans la semoule de blé dur, aromatisées goût truffe :

* Pâtes Tagliolini à la Truffe Blanche d’Eté (2%) arôme goût truffe : 100% de pâtes à la truffe blanche d’été, aromatisées goût truffe, en longs filaments fins.

Pâtes avec sauce déshydratée mélangée :

* Pâtes aux Champignons (mélange de pleurotes, de champignons de Paris, de cèpes et autres bolets),

* Fideua aux Cèpes (vermicelles catalans),

* Fideua aux Girolles (vermicelles catalans),

* Fideua aux Légumes du Soleil (vermicelles catalans),

* Gnocchetti aux cèpes d’Auvergne et tomates,

* Gnocchetti aux morilles.

Pâtes aux extraits naturels de légumes :

* Pâtes Papillons Arlequin.

Pâtes à la pomme de terre :

* Gnocchis aux Cèpes,

* Gnocchis aux Truffes d’Eté (1,1%) arôme saveur truffe (prochainement).

Ainsi que notre Couscous aux Champignons et Petits Légumes , notre Polenta aux Cèpes d’Auvergne et notre Lentillade aux Cèpes d’Auvergne à découvrir absolument.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !