Recette pour 6 personnes – Durée de préparation : 30 min – Durée de cuisson : 30 min
► Versez tout le contenu de 3 bocaux de nos morilles au naturel dans une poêle et faites-les cuire dans leur jus pendant environ 10 minutes.
► Si vous préférez utiliser nos morilles sèches, faites réhydrater à l’avance dans un saladier 1 sachet de 40g de nos morilles sèches, recouvertes de lait (2 verres et demi) pendant au moins 3h.
► Puis essorez les morilles délicatement après trempage et cuisez-les à couvert 10 min dans le lait de trempage, avec 20g de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche).
► Préparez une sauce béchamel avec 50g de farine, 50g de beurre et 2 verres et demi de lait (réutilisez le lait de trempage si vous avez préféré réhydrater des morilles sèches), ainsi que le reliquat de jus de cuisson des morilles au naturel.
► Coupez 4 quenelles et 3 tranches de jambon en petits morceaux, et découpez en deux les plus grosses morilles.
► Préchauffez le four 10 minutes à thermostat 6-7.
► Étalez 300g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
► Puis mettez-la dans un moule à tarte et foncez le moule.
► Précuisez la pâte environ 10 minutes.
► Quand la pâte est précuite, ajouter le mélange morilles et sauce béchamel.
► Recouvrez le tout avec une seconde pâte feuilletée et percez-la avec une fourchette.
► Laissez cuire 25 à 30 minutes.
► Saupoudrez de notre poudre de morilles, d’un peu de persil finement haché et servez de suite très chaud.
Nous vous conseillons de ne pas trop rajouter d’ail car sa puissance et son âcreté emportent souvent la délicatesse du champignon.
Dans nos recettes, nous vous conseillons l’emploi de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes, qui est un assaisonnement complet avec :
Si vous tenez vraiment à mettre de l’ail en plus, blanchissez-le pour l’adoucir ; et ajoutez-le en milieu de cuisson pour ne pas qu’il brûle.
Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !
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