Croûte aux champignons

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 35 min – Durée de cuisson : 50 min

Croûte aux champignons

► Une croûte aux champignons, ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.

► Anticipez ce plat la veille en faisant d’abord tremper 1 sachet de 90g de notre mélange forestier sec toute la nuit (minimum de 6 h) dans de l’eau.

► En fin de trempage, égouttez et réservez le mélange forestier.

► Hachez finement 2 échalotes (ou bien 2 oignons) et 2 gousses d’ail.

► Dans une grande poêle haute ou une cocotte ; faites fondre un bon morceau de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche) ou bien préférez un peu d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), puis faites-y revenir les échalotes (ou oignons) et l’ail pendant 1 à 2 minutes.

► Ajoutez le mélange forestier et assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Cuisez sur feu moyen-vif environ 15 minutes jusqu’à ce que les champignons du mélange forestier aient rendu toute leur eau.

► Saupoudrez alors 2 cuillères à soupe de farine et mélangez-la bien jusqu’à ce qu’on ne la voie plus.

► Diluez 1 cuillère à soupe de notre moutarde saveur cèpes à l’huile d’olive avec une fourchette dans 3dl de vin blanc. Puis dispersez-y un cube de bouillon de volaille ou de légumes. Incorporez cette préparation dans la poêle ou la cocotte.

► Laissez réduire 2 à 3 minutes, puis ajoutez environ 2dl d’eau.

► Ajoutez une pincée de paprika et cuisez à feu doux 15 minutes.

► Ajoutez 5 dl de crème fraîche liquide entière.

► Laissez mijoter sur feu doux quelques minutes encore et ajoutez enfin 20g de persil haché.

► Rectifiez l’assaisonnement avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Si la sauce vous paraît trop liquide pour napper correctement sur les tranches de pain, diluez une cuillère à café de fécule avec une fourchette dans un fond de crème fraîche liquide ou d’eau et ajoutez. Laissez la sauce mijoter sur feu très doux.

► Parallèlement, faites fondre un bon morceau de beurre (vous pouvez utiliser notre beurre saveur truffe blanche) dans une poêle.

► Déposez les tranches de pain (prévoyez au minimum 2 tranches de pain de mie ou de pain blanc par personne) et sur feu moyen, laissez cuire quelques minutes de chaque côté.

► Surveillez, pour que les tranches ne noircissent pas : elles doivent juste dorer et rester moelleuses.

► Recouvrez les tranches de pain avec la sauce, parsemez d’un peu de persil et dégustez avec une salade verte.

Variante

Nous vous suggérons d’adapter aussi cette recette avec notre cocktail de champignons au naturel.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !