Recette pour 4 à 6 personnes – Durée de préparation : 30 min – Durée de cuisson : 1 h
► Écrasez 500g de ricotta à la fourchette avec 70g de parmesan râpé ainsi que 2 œufs.
► Assaisonnez à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes), et réservez.
► Pelez et écrasez 4 gousses d’ail.
► Pelez et émincez 3 oignons verts.
► Dans une sauteuse, faites chauffer 6 cl d’huile d’olive (par exemple, notre condiment avec huile d’olive aromatisée aux cèpes en grande bouteille ou en spray). Puis ajoutez 6 feuilles de sauge ainsi que l’ail écrasé, remuez.
► Egouttez le contenu d’un bocal de 680g (400 g égouttés) de notre cocktail de champignons au naturel.
► Ajoutez les oignons émincés et notre cocktail de champignons au naturel.
► Faites revenir 10 min environ afin que nos champignons au naturel rendent leur eau de végétation.
► Laissez légèrement refroidir.
► Si vous n’avez pas de cannelloni, faites précuire 500g de feuilles de lasagnes pendant 2 min à l’eau bouillante salée (à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes) afin de les assouplir et égouttez-les.
► Mélangez nos champignons au naturel à 500g de ricotta et farcissez-en les cannelloni (ou les lasagnes en les enroulant sur elles-mêmes).
► Préparez la sauce béchamel en confectionnant un roux dans une casserole ; faites fondre 100 g de beurre (vous pouvez par exemple utiliser notre beurre à l’arôme saveur truffe) et versez 50g de farine lorsqu’il crépite.
► Mélangez bien cette pâte.
► Lorsqu’elle commence à colorer, versez peu à peu 50 cl de lait par-dessus, de manière à délayer au fur et à mesure la préparation.
► Continuez sans cesser de fouetter jusqu’à épuisement du lait.
► Assaisonnez bien (à l’aide de notre sel aux champignons forestiers et fines herbes) et ajoutez 20g de parmesan râpé.
► Nappez les cannelloni de cette sauce béchamel et saupoudrez de 30g de parmesan râpé.
► Enfournez à 180°C pour 30 à 40 min jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites et le dessus bien doré.
► Servez ces cannelloni accompagnés d’une salade de jeunes pousses.
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