Brouillade aux brisures de truffes noires

Recette pour 2 à 3 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min

 

Brouillade aux brisures de truffes noires

Recette brouillade aux brisures de truffes noires► Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 50g) et le contenu de notre bocal de brisures de truffes noires. Assaisonnez à votre convenance avec notre fleur de sel à la truffe noire (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement à la truffe d’été en poudre moulu finement).

► Cassez ensuite vos 5 œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette pour casser le jaune.

► Faites bouillir une grande casserole d’eau afin de l’utiliser comme un bain-marie en y plaçant une casserole plus petite dans laquelle vous ferez fondre 50g de beurre (vous pouvez par exemple utiliser notre beurre saveur truffe blanche) avant d’y verser les œufs.

► Remuez sans cesse avec une cuillère en bois et lorsque les œufs prennent une consistance crémeuse. Ajoutez la crème aux brisures de truffes noires sans cesser de remuer.

► Dès que la préparation possède un aspect mousseux et crémeux, répartissez la brouillade dans des ramequins individuels. Puis servez aussitôt saupoudrés de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire.

► Ne faites pas cuire trop longtemps votre brouillade aux brisures de truffes noires ; au risque de perdre en moelleux et en intensité aromatique de la truffe.

► Essayez notre recette pour votre prochain brunch !

 

 

Variante

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant notre truffe noire, notre jus de truffe noire, notre truffe d’été ou notre carpaccio de truffe d’été.

A défaut de brisures de truffes noires, vous pouvez rajouter à cette brouillade notre moutarde aux saveurs de truffe et poivre noir, ou encore notre mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires.

 

Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de truffe noire ou aromatisés à la truffe :

Il est indispensable de sélectionner un vin avec un nez puissant qui soit en mesure de rivaliser avec le parfum très puissant de la truffe.

Avec les viandes rouges, privilégiez un vin rouge à maturité (par exemple, un Pomerol).

Avec les viandes blanches ; une omelette, des crustacés ou du poisson, retenez un vin blanc là encore puissant et au corps bien bâti ; un Riesling d’Alsace plutôt vieux, un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, un blanc du Jura, ou un Meursault.

Avec les toasts apéritifs, un champagne rosé convient bien.

Un vin blanc de type Petit Chablis (blanc) ou un Beaujolais peuvent accompagner à merveille votre délicieux brie truffé aux brisures de truffes noires.

N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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