Brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires

Recette pour 2 à 3 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min

 

Brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires

Recette Brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires► Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 50g) et le contenu de notre bocal de mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance, par exemple à l’aide de notre assaisonnement à la truffe d’été en poudre.

► Cassez ensuite vos 5 œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette pour casser le jaune.

► Faites bouillir une grande casserole d’eau afin de l’utiliser comme un bain-marie ; en y plaçant une casserole plus petite ; dans laquelle vous ferez fondre 50g de beurre (par exemple notre beurre aux saveurs de truffe blanche) avant d’y verser les œufs.

► Remuez sans cesse avec une cuillère en bois. Puis lorsque les œufs prennent une consistance crémeuse, ajoutez la préparation crémeuse à la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires sans cesser de remuer.

► Dès que la préparation possède un aspect mousseux et crémeux ; répartissez la brouillade dans des ramequins individuels et servez aussitôt ; saupoudrés de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire.

► Ne faites pas cuire trop longtemps votre brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires, au risque de perdre en moelleux et en intensité aromatique de la truffe.

► Essayez notre recette pour votre prochain brunch !

► A la place de la mousse de champignons aux truffes d’été et olives noires, vous pouvez rajouter à cette brouillade notre moutarde aux saveurs de truffe et poivre noir, ou mieux encore nos brisures de truffes noires.

 

Variante

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant nos autres mousses de champignons :

Mousse de champignons aux truffes d’été et anchois,

Mousseline de champignons saveur truffe blanche.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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