Brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe

Recette pour 2 à 3 personnes – Durée de préparation : 10 min – Durée de cuisson : 5 min

Brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe

► Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (environ 50g) et le contenu de notre bocal de mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance, par exemple à l’aide de notre assaisonnement en poudre à la truffe d’été (7%) et à l’arôme saveur truffe.

► Cassez ensuite vos 5 œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette pour casser le jaune.

► Faites bouillir une grande casserole d’eau afin de l’utiliser comme un bain-marie ; en y plaçant une casserole plus petite ; dans laquelle vous ferez fondre 50g de beurre (par exemple notre beurre arôme saveur truffe) avant d’y verser les œufs.

► Remuez sans cesse avec une cuillère en bois. Puis lorsque les œufs prennent une consistance crémeuse, ajoutez la préparation crémeuse à la mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe sans cesser de remuer.

► Dès que la préparation possède un aspect mousseux et crémeux ; répartissez la brouillade dans des ramequins individuels et servez aussitôt ; saupoudrés de quelques grains de notre fleur de sel à la truffe noire (3%) et à l’arôme saveur truffe.

► Ne faites pas cuire trop longtemps votre brouillade à la mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe, au risque de perdre en moelleux et en intensité aromatique de la truffe.

► Essayez notre recette pour votre prochain brunch !

► A la place de la mousse de champignons aux truffes d’été (2%) et olives noires arôme saveur truffe, vous pouvez rajouter à cette brouillade notre moutarde saveur truffe et poivre noir à l’huile d’olive, ou mieux encore nos brisures de truffes noires.

Variante

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant nos autres mousses de champignons :

► Mousse de champignons aux truffes d’été (3%) et anchois arôme saveur truffe,

► Mousseline de champignons aux truffes d’été (5%) à l’arôme saveur truffe.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !