Sopa de ratolins petits amb pols de ratolins petits

Recepta per a 4 persones - Temps de preparació: 15 min - Temps de cocció: 1h30

Crema de ratolins petits

► Peleu 8 patates de mida mitjana, renteu-les i talleu-les a daus.

► Afegiu un porro tallat a rodanxes, una escalunya i cobriu-lo amb aigua o brou de verdures o d’aviram, segons el vostre gust.

► Després posa 2 sobres de 40 g dels nostres petits ratolins secs i 2 culleradetes nostres pols de ratolí petit.

► Tapar i coure a foc lent durant aproximadament 1h30, tenint cura que sempre quedi prou líquid.

► Al final de la cocció, condimenta amb el nostre sal amb bolets del bosc i fines herbes, afegiu-hi 10 cl de crema de llet (1 bona cullerada bona).

► A continuació, barregeu la sopa fins obtenir una sopa suau i cremosa i serviu-la amb crema fresca líquida.

variants

Podeu substituir els nostres petits ratolins secs pel nostre Tricolomes secs de Saint-Georges (mousserons de primavera).

També podeu fer la mateixa recepta utilitzant:

• ens bolets porcins secs amb el nostre pols de porcini,
• o el nostre rovellons secs amb el nostre pols de rovellons,
• o el nostre trompetes seques amb el nostre pols de trompeta,
• o el nostre múrgoles seques amb el nostre pols de múrgola,
• o finalment el nostre barreja de bosc sec amb el nostre pols d’orong (Caesar amanita) o el nostre pols de bolets per a sogra (pols de shi-itake).

Suggeriment

Us aconsellem que no afegiu massa all perquè la seva potència i la seva acidesa sovint superen la delicadesa del bolet.

A les nostres receptes, recomanem l’ús de la nostra sal amb bolets del bosc i fines herbes ; que és un condiment complet amb sal, pebre, all, herbes aromàtiques (julivert, farigola, estragó); i bolets (bolets porcini, petits ratolins, trompetes, múrgoles), amb només un 2,5% d’all.

Si realment voleu afegir all addicional, blanqueu-lo perquè quedi més suau; i afegir-lo a la meitat de la cocció perquè no es cremi.

Finalment, no dubteu a informar-vos www.mangerbouger.fr !