Les nostres bones receptes de bolets

Receptes de Mushroom

Descobriu aquí totes les nostres receptes de plats a base de diferents bolets: bolets porcini, múrgoles, tòfones, ...
Prepareu aquestes receptes amb el nostre bolets secs o amb el nostre bolets naturals, per sempre més varietat!

Receptes per curs

Troba aquí totes les nostres receptes de bolets per elaborar plats meravellosos amb els sabors dels nostres diferents bolets!
Prepara ara un amanida de blat de moro amb aperitius de bolets ; 1 risotto de bolets i tòfona d'estiu ; o a truita de chanterelle ; i més !

Receptes per producte

Trobeu aquí totes les nostres receptes de plats amb bolets per elaborar amb els nostres productes estrella:

Comentaris de receptes

Els bolets són baixos en calories, rics en fibra i minerals.

No obstant això, a les nostres receptes, per augmentar i donar un alleujament incomparable als sabors dels vostres bolets, us recomanem :

 

A més, aquestes receptes s’han de tastar ocasionalment com a part d’una dieta variada i equilibrada.

Encara teniu l’opció d’utilitzar poc greix. 

 

La mantega sens dubte proporciona un sabor inimitable, però crema a 120 ° C i després es torna tòxica. 

Per tant, és preferible aclarir-la (sense caseïna, la mantega és resistent a 220 ° C) o utilitzar un pom de mantega fresca al final de la cocció, fora del foc, després d’haver cuit els bolets amb un greix neutre, com l oli de llavor de raïm.

Per aclarir la mantega, talla-la a daus i fosa-la a foc molt baix en una cassola prou petita per poder separar en alçada les diferents capes que dissociaran:

► La caseïna s’espumarà a la superfície: traieu-la amb una cullera que n’esbandireu molt regularment,

► Quan hàgiu eliminat tota aquesta capa superficial blanca, aboqueu molt lentament la mantega fosa en un bol, amb una cullera per mantenir el sèrum al fons de la paella.

Recomanem l'ús del nostre mantega de sabor a tòfona blanca.

 

Us aconsellem que no afegiu massa all perquè la seva potència i la seva acidesa sovint superen la delicadesa del bolet. 

A les nostres receptes, recomanem l’ús de la nostra sal amb bolets del bosc i fines herbes, que és un condiment complet compost per:

 

Si realment voleu afegir-hi més alls, blanqueu-los per estovar-los i afegiu-los a la meitat de la cocció perquè no es cremi.

Pel que fa a l’emblemàtic julivert (all i julivert), es presta a molts bolets, sempre que tinguis també una mà lleugera. 

Salpebreu en servir els bolets, i preferiblement no durant la cocció perquè la sal desgorga els bolets i el pebrot es torna amarg quan s’escalfa.

 

En conclusió, us recordem el principal recomanacions del programa nacional de nutrició sanitària (PNNS - www.mangerbouger.fr):

► Practicar activitat física regularment, durant almenys 30 minuts al dia,

► Equilibrar i variar la seva dieta :

  • Reduïu la ingesta de sucres i greixos a la vostra dieta,
  • Menja 5 fruites i verdures al dia,
  • Reduïu la ingesta de sal.