Velouté de hongos con polvo de hongos para suegra / polvo de shi-itake

Receta para 4 personas - Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 1h30

Velouté de hongos con polvo de hongos shiitake

► Pele 8 papas medianas, lávelas y luego córtelas en cubitos. Agrega un puerro cortado en aros, una chalota y cubre con agua o caldo de verduras o de ave, según tu gusto.

► Luego pon 1 paquete de mezcla forestal 90g y 2 cucharaditas de nuestro polvo de hongos para suegra (polvo de shi-itake). Tapar y cocinar a fuego lento durante 1h30 aproximadamente, cuidando que siempre haya suficiente líquido.

► Al final de la cocción, sazone con nuestro sal con setas del bosque y finas hierbas, agregue 10 cl de crema espesa (1 buena cucharada grande) y mezcle la sopa hasta obtener una textura aterciopelada muy suave y sirva con crema líquida.

Variantes

También puede utilizar nuestro shi-itake natural para reemplazar la mezcla de bosque seco en esta receta.

También puedes hacer la misma receta usando:

• nuestros hongos porcini secos con nuestra polvo de porcini,
• o nuestro rebozuelos secos con nuestra polvo de rebozuelos,
• o nuestro trompetas secas con nuestra polvo de trompeta,
• o nuestro morillas secas con nuestra polvo de morel,
• o de lo contrario nuestro pequeñas mousserons secas con nuestra pequeñas mousserons en polvo,
• o finalmente nuestro mezcla de bosque seco con nuestra polvo de orong (Caesar amanita).

Sugerencia

Le recomendamos que no agregue demasiado ajo porque su poder y acritud a menudo superan la delicadeza del hongo.

En nuestras recetas recomendamos el uso de nuestros sal con setas del bosque y finas hierbas ; que es un condimento completo con sal, pimienta, ajo, hierbas aromáticas (perejil, tomillo, estragón); y hongosceps, pequeñas mousserons, trompetas, morillas), con solo 2,5% de ajo.

Si realmente desea agregar ajo adicional, blanquéelo para que quede más suave; y agréguelo a la mitad de la cocción para que no se queme.

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