Nuestro ajo negro es 100% natural, sin aditivos. Simplemente utilízalo en tus platos o incorpóralo a tus salsas.
Nuestro ajo negro se presenta en una caja de cartón que contiene 2 cabezas enteras (80g netos – formato único): dependiendo de los gustos o de tu imaginación, ¡déjate llevar a mundos culinarios nuevos, insospechados y tan sabrosos!
Descubre más información a continuación ⬇️ con nuestros consejos de preparación y sugerencias de recetas (resumidas en la ficha técnica), así como la lista de ingredientes, valores energéticos y nutricionales.
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En Mondial Relay desde 60€ de compra (Francia, Bélgica). Resto de países, envío a coste real.
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Nuestro ajo negro es para ser utilizado al final de la cocción o, para aprovechar al máximo sus aromas, directamente en el plato, que permite a cada uno individualizar su plato según sus gustos.
Nuestro ajo negro acompaña de maravilla a todo tipo de carnes (rojas, blancas, de caza): sublima el cordero y las aves.
Nuestro ajo negro también se puede utilizar con huevos (tortillas), queso (raclette, fondue), en una sopa o puré de patatas; así como en una ensalada (ensaladas compuestas de verano, tomates mozzarella, queso de cabra tibio, remolacha), un plato de pasta, un risotto o incluso una sartén de verduras.
Nuestro ajo negro sublima pescados blancos (colocar unas láminas de ajo negro directamente sobre el pescado blanco para el efecto visual), crustáceos y mariscos (especialmente sepias, cigalas y gambas).
Añade finas láminas de nuestro ajo negro para realzar tus pastas, tortillas, pizzas y bruschettas.
Por supuesto, nuestro ajo negro va de maravilla con champiñones a la plancha: pruébalo con shi-itake y champiñones negros.
Por último, nuestro ajo negro marida perfectamente con quesos, especialmente quesos frescos, así como quesos de cabra y oveja.
Nuestro ajo negro es un condimento ideal para todo tipo de platos. El ajo negro es una fuente de fibra y zinc. El ajo negro también tiene un alto contenido en hierro y potasio. Su sabor es suave y no vuelve.
Utiliza nuestro ajo negro entero, troceado o prensado como desees en tus recetas habituales para aportar un sabor más complejo y fino que el ajo tradicional.
Incluso puede comer ajo negro en dientes enteros directamente como un regalo: por ejemplo, ponga algunos en una taza en su mesa para una cena de aperitivo.
Nuestro paquete contiene 2 cabezas enteras de ajo negro.
Durante 45 a 60 días, el ajo fermenta en agua de mar muy pura, extraída de las profundidades, a una temperatura constante de 60°C.
El ajo también se puede cocinar a baja temperatura, entre 60 a 80°C, en un ambiente con un nivel de humedad entre 70 a 90%, por al menos 2 semanas y hasta 60 días.
Durante esta maduración, las condiciones de temperatura y humedad se controlan rigurosamente y, de blanco, las vainas toman lentamente un color negro carbón y una textura flexible y suave, casi gomosa y fundente, mientras que la piel permanece blanca.
A continuación, los bulbos de ajo negro se enfrían y se secan.
De sabor suave y dulce, el ajo negro encierra una fragancia sutil y ligera, alejada de los fuertes olores del ajo blanco.
Este sabor confitado, caramelizado, no picante, recuerda la acidez del vinagre balsámico, o incluso notas de ciruela pasa, regaliz o caramelo.
El sabor del ajo negro es excepcional, tan complejo que los japoneses lo llaman “umami”, “el quinto sabor”. Umami, que se traduce como 'sabroso', es uno de los cinco sabores básicos junto con dulce, agrio, amargo y salado. Es el sabor que está presente en la salsa de soya y es difícil de describir.
El ajo contiene azúcares y aminoácidos que al fermentarse producen melanoidina, una sustancia de color oscuro responsable del color negro del ajo.
Esta fermentación también reduce el contenido de alicina en el ajo, el compuesto de azufre que le da al ajo fresco su acritud y sabor fuerte, lo que hace que el ajo negro carezca de la agresividad del ajo fresco, por lo que el ajo negro no sube y no causa mal aliento.
El color, el sabor y la textura única del ajo negro se obtienen tras una larga fermentación natural, sin aditivos, colorantes ni conservantes.
Los beneficios para la salud del ajo negro se multiplican por diez en comparación con el ajo tradicional, sin los inconvenientes de este último para la digestión.
El proceso de caramelizar el ajo aumenta los niveles de antioxidantes, compuestos organosulfurados y convierte los compuestos inestables en compuestos estables que son mejores para la salud. El ajo negro tiene 2 veces más antioxidantes que el ajo blanco, ¡pero son 25 veces más efectivos!
Esta eficacia se debe a una biodisponibilidad mucho mejor que el ajo clásico, es decir que el organismo lo asimila casi por completo, hasta un 98%. Contiene flavonoides, polifenoles, vitaminas del grupo C y E, etc.
Según los estudios que se han realizado, la S-alil-cisteína contenida en el ajo negro puede reducir el colesterol, los niveles de triglicéridos, bajar la hipertensión y aumentar el colesterol bueno, lo que convierte al ajo negro en uno de los alimentos más protectores para el sistema cardiovascular. sistema.
El ajo negro también es conocido por su acción antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que dañan el ADN de las células y que también ayuda a mantener la inmunidad y previene la toxicidad de los medicamentos.
El ajo negro también tiene propiedades antivirales, antibacterianas, antibióticas y antifúngicas.
Finalmente, al facilitar la liberación de serotonina, el ajo negro tiene propiedades antidepresivas, antiestrés y ansiolíticas.
El consumo regular de ajo negro está recomendado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) y no provoca ningún efecto secundario, sean cuales sean las dosis.
El ajo negro es originalmente un ingrediente de la cocina asiática, una especialidad de Aomori, una ciudad japonesa ubicada en el norte de la isla principal de Honshū.
Simplemente guarde nuestro ajo negro en un lugar fresco y seco.
Si te gusta espolvorear ajo negro en tus tortillas o en tus salsas, prueba nuestro polvo de ajo negro.
Descubre también nuestro pasta de ajo negro listo para usar: sobre tostadas, coronado con chuletón o pasta fresca, o en copa de aperitivo.
Quieres darte un capricho con nuestro ajo negro ?
No lo dudes más, pasa a la siguiente sección titulada Recetas y déjate inspirar por nuestras originales y variadas ideas de recetas para descargar.
Precio con IVA incluido por 100g: 19 € 94
Vea las publicaciones de nuestro blog en recogiendo setas et setas secas.
| familia | Ajo negro |
| Utilizar | Al final de la cocción o directamente en el plato, sobre cualquier tipo de plato. |
| Preparación | Separar de la cabeza y fragmentar los dientes de ajo negro antes de utilizar. |
Encuentra todas nuestras recetas en nuestra sección " Recetas De Hongos "!
Así como nuestro recetas de hongos en polvo !
Por último, no dude en consultarnos www.mangerbouger.fr !
Ingredientes: 100% ajo negro.
Elaborado con ajo morado. Fruto de una larga fermentación natural. Sin conservantes ni colorantes.
Origen: España (Hecho en los Pirineos Catalanes).
Valor medio energético y nutricional por 100g:
| Energía: | 715 kJ - 169 kcal |
| Grasa: | 0,55g |
| de los cuales se satura: | 0,13g |
| Carbohidratos: | 29,5g |
| con azucar: | 27,9g |
| Proteínas: | 9,6g |
| Fibra dietética: | 3,6g |
| Sal: | 0,02g |
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