采蘑菇

蘑菇是可再生资源。 使用适当的采摘技术可确保随着时间的推移获得多次收获。

采蘑菇并不难。 一把刀（请参阅我们的 刀模型 蘑菇直和弯曲的蘑菇刀）和合适的容器就足够了。 

建议使用 柳条或藤编篮子 为了使蘑菇周围的空气流通，当采摘时蘑菇会变得非常潮湿，并且表面会发霉。 

切勿使用塑料袋，因为它们会加速真菌的分解，并且某些物质与该物质接触会变得有毒：因此，食用食品可能变得不适合食用。

休息时，请始终将蘑菇篮放在阴凉处，并始终防止雨淋。 例如，您可以用蕨叶盖住篮子，以保护蘑菇。

注意不要打扰蘑菇周围的森林垫。 在表面以下生长的菌丝体可能会受损。 采摘者应始终避免从一个位置采摘所有蘑菇。 

仔细检查会告诉您某些蘑菇可能太成熟了，因为它太老了（在这种情况下，它们通常是不易消化的，尤其是到处都是小虫子）或太小。 仅收集健康的标本。

首先，将真菌自身打开，使其与菌丝体（细丝）分离。

最好不要用刀在其根部切割真菌（对于在脚底水平采摘的菌种，例如牛肝菌），因为留在原地的脚部分会腐烂并且有分解的风险获得菌丝体（一组地下细丝-请参阅我们的博客文章，网址为： 菌丝体），导致它们的生长变慢或停止。 

也不要撕下真菌。 地面 用手将其拉出，可能会同时撕下菌丝体。 

通过用土壤，苔藓或干树叶覆盖菌丝体来保护菌丝体，以防止其变干，并使其在接下来的几年中能够继续生活并产生真菌，对保护菌丝体至关重要。 

不要开一个洞，就像在皮肤上留下一个开放的疮，细菌可能在那里生长。 

另外，保持真菌的整个脚有助于其确定。

你说蘑菇刀是干什么用的？

好吧，首先，铲刀可以让您在蘑菇的脚下挖洞：因此您可以将其释放以将其取出。 

其次，铲刀用于在采摘后立即清洁地面上的真菌，以避免弄脏其余的农作物。

刀片切掉脚的泥土部分，损坏的部分（被蠕虫，或啮齿动物以及发霉或过旧的部分袭击）和牛肝菌的苔藓（如果已经很老了），这会留下沉淀物（孢子）对物种的繁殖将是有用的。 

刀片的有缺口的背面（当存在时为 我们的蘑菇刀型号），您无需移除相关零件，即可清除泥土和石头的任何结垢。 

最后，刷子可让您清洁而不破坏真菌的盖子，以除去树枝，针头和其他粘附在其上的植物残骸。 

始终保持温和，并尽可能保持蘑菇的清洁和干燥。 

尽量避免喝水！ 

它有可能破坏蘑菇的稠度并使烹饪复杂化：这在牛肝菌蘑菇中尤为明显，后者变成了真正的弹性海绵。 

不过，有些木本和空心的物种（里面积聚了土壤，植物残渣或小的无脊椎动物），例如死角或小鸡油菌，需要在水龙头下快速浸湿，或者用醋在大量冷水中浸湿，然后立即用茶巾擦干 

最后，不要去掉蘑菇的茎（除非它们真的太纤维了），只去掉纤维末端。

切勿采摘污染的蘑菇。 

真菌（铅，镉，铜，th）中可能积聚有毒的重金属和其他污染物。 

真菌也可以合成毒性更大的化合物，例如由汞合成甲基汞。 

食用受污染的蘑菇会严重危害健康。 

您应该避免土壤中自然含有大量重金属的地方： 

-在采矿和勘探场所附近， 

-沿道路走廊以及旧的和当前的碎石路的尘​​土飞扬的地区， 

-在农业区边缘积聚化肥，脱叶剂，除草剂和杀虫剂的沟渠， 

-在基础设施或当地附近。 

例如，切勿收获在回旋处中间的中位数可以生长的蘑菇（有时在中位数上添加表土后，我们有时会在春季观察羊肚菌的生长）。 

另请参阅我们的博客文章 真菌的放射性. 

我们的干蘑菇 在保存完好的自然区域收获，主要在加泰罗尼亚国家，在比利牛斯山脉的西班牙一侧，但也在奥弗涅，除了我们的 羊肚菌 干 它们来自加拿大（西北地区）、智利巴塔哥尼亚（南美洲）以及摩洛哥高地图集的广阔森林。

这些是森林蘑菇，所以 野，由收藏家挑选。 

我们的 干蘑菇 没有被耕种和经历 没有化​​学处理 收获前

警告 ：

许多野生蘑菇有毒，甚至致命。 

您需要格外小心，以区分食用蘑菇和有毒外观。 

在相同的栖息地中，一些有毒的类似食物与食用真菌并存。 

如果没有特殊技能，则开始采摘蘑菇是有风险的。

在某些情况下，真菌的测定似乎很简单，例如确定木耳菌，但是大多数情况下，测定都需要一定的严格性。 

蘑菇的颜色和形状取决于其年龄，环境湿度，阳光等。 切勿仅将自己限制在这两个条件上。 

薄片或孔的形状（用于多孔），确定收件地点，脚的形状和一致性以及许多其他条件。 

无论如何，如果您不能百分百确定，请在征询可信赖专家的建议之前不要浪费您的收获。

当您不熟悉蘑菇采摘时，与经验丰富的蘑菇采摘者一起工作，他们会向您展示食用蘑菇的各种形式及其有毒的外观，并逐步教会您如何完美区分它们。 

作为预防措施，请始终由真菌学专业的药剂师（新一代药剂师不再接受系统的物种识别培训）或您所在地区的真菌学会的真菌学家对您的收成进行检查（可以组织热线电话以进行鉴定您的收获）。 

切勿将不确定种类的蘑菇和在同一篮子中可食用的蘑菇混合在一起。 

否则，如果有毒双料，则必须丢弃篮子中的所有物品。 

有关更多信息，请参见我们的博客文章。 蘑菇中毒.

您什么时候最有机会找到蘑菇？ 

影响真菌生长的两个最重要因素是温度和湿度。 

由于蘑菇的水含量约为90％，因此它们需要大量的湿度条件才能生长良好。

通常，我们全年都会采蘑菇，但每种蘑菇都会在自己的一段时间内生长。 

有些在几个季节具有宽广的时间谱，而另一些非常敏感的则将在相当短的时间间隔内生长。

- 在春天， 我们将在汝拉（Jura）拾起羊肚菌（有时在下雪的时候） 迈锡尼和co。

- 在夏天， 牛肝菌，红菇，鹅膏菌，尤其是在暴风雨过后，可以发现鸡油菌。

– 在秋天， 丰盛的时期，因此是噬菌体的首选季节，死亡的喇叭和波尔多产的牛肝菌会使所有人高兴。 

秋天仍然是采摘蘑菇的季节，也是与家人一起穿过秋天色彩丰富的森林度过美好一天的机会。

- 在冬季， 最初的霜冻通常结束了真菌学的季节，但仍保留了一些较晚的物种。

过去20年中发生的气候变化对真菌的采集期和分布区域都有影响。 

此外，处于其范围边缘的稀有物种有时会变得更加频繁。

找到一个好的蘑菇角并不总是那么容易。

的确，真菌的发展需要充分和必要的条件，可以分为三类：

– 天气状况 ：在给定时间段内的湿度，温度，暴露于风或日光下，有时很短。

– 现场条件 ：基质的类型（粘土，粉质，沙质，石灰石土壤），土壤的酸度或碱度，腐殖质的类型等。

– 生物条件 ：也就是说，与其他生物物种的存在有关，例如动物，植物（用于菌根真菌），甚至其他真菌。 

要找到一个好的蘑菇地点，请知道如何根据当前季节调整探矿地点：

– Au 春天在蘑菇季节开始时，在茂密的森林中将发现很少的物种。 它们更可能在树林的边缘，特别是在沙质土壤中的杨树和松树下发现。 

我们将遇到特别是腐生真菌（也就是说，生长在树木或枯叶上。它们因此积极参与腐殖质的形成）。

-在 ETE，主要以橡树和山毛榉为主的落叶林将是绝佳的收割地。 

那里的菌根种类很多（也就是说，真菌和树根之间的共生是共生的，请参阅以下博客文章） 菌丝体).

-在 下降，我们会在茂密的森林和开放环境（边缘，草地等）中随处可见大量的树木，但是尤其是在针叶树下比比皆是。 

每年的这个时候，我们主要会发现腐生真菌（据记录是分解植物碎片的真菌）。

如果您刚刚开始采蘑菇，那么正确的方法是：

– 不好的（不可食用的）蘑菇的存在是一个令人鼓舞的迹象，表明温度和湿度都很好，无论如何都有利于真菌的生长。

-如果找不到任何物品，请更改位置，如果没有发现任何真菌，请勿在同一地方呆3个小时。

-尝试不同的群落生境：在落叶乔木下，在针叶树下，在混合木材下，在草地上，在森林边缘等。

-如果某个地方似乎对真菌的生长相当有利，但是您在那里什么都没找到，请在下周再回来，因为有时直觉会有所回报！

-如果您发现了一个好的蘑菇，但它似乎并未扩散，请花点时间，慢慢走着，弯腰一点，同时从这个地方盘旋而去。 例如，当您找到死亡小号时，这是一个有利可图的过程。

-不要犹豫，深入研究小警察，您有时会对其中的东西感到惊讶。 这是因为大多数人在树木之间行走，而没有穿过更纠结的部分，这是错误的。

-另一方面，如果您要这样做，请当心那些特别喜欢这种地方的壁虱，并在晚上回家时进行检查（不要犹豫，在药房里购买壁虱拉钩-请参阅我们的博客上的文章 虫和莱姆病).

-最后，我个人使用的最后一个技巧是，只要在森林冠层下不要太暗：我戴上冰川眼镜，并且镜片的偏光带给灌木丛带来了色彩对比，这使我可以发现数十米左右的蘑菇，尤其是牛肝菌。

-并且如前所述，避免污染或富含硝酸盐的地方。 这种情况通常会使真菌难以消化，并可能使您病得很重。