使用技巧：

我们的 黑蒜酱 是一种光滑的奶油状果泥，具有非常明显的黑蒜味道和气味。

简单地涂在烤面包上作为开胃吐司，它会让客人的味蕾愉悦：原味或加咸黄油或橄榄油，以及 fleur de sel 和胡椒。

还可以将我们的黑蒜榛子涂抹在牛排或热意大利面上，单独或用少许奶油稀释； 其浓郁的香气可口地提升您菜肴的风味。

在肉上，在烹饪结束时将其融化或直接放在盘子上。

用一勺我们的黑蒜酱代替传统的油封洋葱，搭配煎鹅肝。 我们的黑蒜酱味道细腻，带有淡淡的香醋味，巧妙地搭配精美的熟食、熏肉、香肠、肉酱和陶罐。

让自己被我们在经典食谱中传播的黑蒜所诱惑，但也可以与白肉、奶酪、烤蔬菜、贝类或鱼一起食用。

获取我们的黑蒜 :

在 45 到 60 天的时间里，大蒜在从深处抽取的非常纯净的海水中发酵，温度保持在 60°C。

大蒜也可以在 60 至 80°C 的低温下，在湿度水平为 70 至 90% 的环境中烹制至少 2 周至最多 60 天。

在这个成熟过程中，温度和湿度条件得到严格控制，豆荚从白色慢慢呈现出炭黑色和柔软柔软的质地，几乎像橡胶一样融化，而果皮仍然是白色的。

然后将黑蒜鳞茎冷却并干燥。

黑蒜口感柔软甜美，带有淡淡的清香，与白蒜的浓烈气味相去甚远。

这种蜜饯、焦糖、不辣的味道让人想起香醋的酸度，甚至是李子、甘草或焦糖的味道。

黑蒜的味道特别复杂，日本人称它为“鲜味”、“第五味”。 Umami 的意思是“美味”，是五种基本口味之一，另外还有甜、酸、苦和咸。 这是酱油中存在的难以描述的味道。

大蒜含有糖分和氨基酸，发酵后会产生类黑色素，这是一种深色物质，使大蒜呈黑色。

这种发酵还降低了大蒜中大蒜素的含量，这种硫化合物赋予新鲜大蒜辛辣和强烈的味道，使黑蒜没有新鲜大蒜的侵略性，因此黑蒜不上升，不会引起口臭。

黑蒜的色泽、口感和独特的口感是经过长时间的自然发酵而成，不添加任何添加剂、色素或防腐剂。

黑蒜的优点 :

与传统大蒜相比，黑蒜的健康益处是其十倍，而且没有后者消化不良的不便。

将大蒜焦糖化的过程会增加抗氧化剂、有机硫化合物的含量，并将不稳定的化合物转化为对您的健康更有益的稳定化合物。 黑蒜的抗氧化剂含量是白蒜的 2 倍，但功效却高出 25 倍！

这种有效性是由于比传统大蒜更好的生物利用度，也就是说身体几乎完全吸收它，高达 98%。 含黄酮类、多酚类、C、E族维生素等。

根据已经开展的研究，黑蒜中所含的S-烯丙基半胱氨酸可以降低胆固醇、甘油三酯水平，降低高血压，增加好胆固醇，使黑蒜成为最能保护心血管的食物之一系统。

黑蒜还以其抗氧化作用而闻名，有助于对抗对细胞 DNA 造成损害的自由基，还有助于维持免疫力和防止药物中毒。

黑蒜还具有抗病毒、抗菌、抗生素和抗真菌特性。

最后，促进血清素的释放，黑蒜具有抗抑郁、抗压力和抗焦虑的特性。

WHO（世界卫生组织）建议经常食用黑蒜，无论剂量如何，都不会引起任何副作用。

黑蒜最初是亚洲美食的一种成分，是位于本州岛北部的日本城市青森县的特产。

其他建议：

还可以使用我们的黑蒜酱作为酱汁底料：其浓郁的香气将使您的家禽或土豆酱汁升华。

最后，将我们的黑蒜酱与馅料混合在一起，让最细腻的味觉和最挑剔的味蕾都感到愉悦！

如果您想在煎蛋卷或酱汁中找到整块小黑蒜，试试我们的 整头黑蒜.

直接洒在一盘意大利面或意大利调味饭上，用我们的 黑蒜粉.

保护提示：

打开后，将我们的黑蒜平摊在冰箱中，并在 3 至 4 天内食用完。

食谱思路：

想要用我们的来对待自己 黑蒜酱 ?

不要犹豫，转到下一节标题 RECETTES 并让我们自己下载各种新颖的食谱灵感来启发自己。

每100g含增值税价格：14€25

请参阅我们的博客文章，标题为 “地球上最大的生命是蘑菇”.

在我们的部分中找到我们所有的食谱“ 蘑菇食谱 “！

并发现我们的 基于慕斯和面霜的好食谱 !

以及我们的 蘑菇为主的食谱 !

最后，请不要犹豫 www.mangerbouger.fr !

主要成分 ：黑蒜，水。

不含防腐剂或色素。 经长时间自然发酵而成。

打开后，请冷藏并在 3 至 4 天内食用完。

每100克的平均能量和营养价值：