准备我们的干/干/脱水牛肝菌：

有了他们之后 在一碗温水或肉汤中补水， 您需要做的是沥干我们的牛肝菌蘑菇，然后将其油炸：

• 最好搭配橄榄油（您可以使用我们的 一小瓶喷雾状的牛肝菌蘑菇调味的橄榄油 ou 在装满牛肝菌碎的大瓶中）;
• 黄油（您可以使用我们的 白松露风味黄油）;
• 鲜奶油 ;
• 或鹅或鸭脂肪（取决于您的口味）以增强其香气。

牛肝菌是可以轻松快速地补水的蘑菇。 然后，让它们再水化的时间越长，牛肝菌吸收的液体就越多，质地也就越软。

因此，我们建议您 补液2至3个小时，但是如果您没有时间可以预料，那就知道牛肝菌可耐受的沸腾水会在20到30分钟内补充水分。

相反，您可以让它们过夜浸泡。

一般认为，10克干牛肝菌蘑菇相当于大约50克再水化的牛肝菌蘑菇。

牛肝菌干蘑菇非常芳香，与新鲜蘑菇相比，有些厨师更喜欢将其用于烹饪。

实际上，牛肝菌平均含有80％至90％的水。 干燥消除了这种水，从而导致了蘑菇味的集中。

关于浸泡：

确保您的牛肝菌蘑菇是 总是被液体覆盖，但不要过多。

不要扔掉 富含芳香物质的牛肝菌浸泡汁：将其过滤以除去任何沙子或泥土，然后将其用作调味料的基础。

如果您想将牛肝菌蘑菇与奶油酱一起食用，请重新水化。 一碗牛奶或液体奶油.

的确，牛奶或奶油中的脂肪会捕获牛肝菌蘑菇的香气，然后将它们放回奶油酱中。

如果您没有酱料，可以在浸泡的汁液中炒牛肝菌以浓缩风味（因此，不要过多浸泡液体很重要）。

在没有液体的情况下，添加脂肪使其在高温下变成褐色； 您的牛肝菌蘑菇将被油炸，表面轻轻焦糖化，内部变软。

您也可以重复使用蘑菇浸泡汁来煮意大利面或米饭，或将蔬菜煮成汤。

我们的干牛肝菌蘑菇的来源：

我们的牛肝菌干蘑菇 在自然保护区收获； 在加泰罗尼亚国家，在比利牛斯山脉的西班牙一侧。 的确，比利牛斯山脉是1998年在丰特罗默（Font-Romeu）创建的精品杜尚香槟的摇篮。

这些是牛肝菌，所以 野，由收藏家挑选。 结果，我们的牛肝菌没有被种植，也没有经过 没有化​​学处理 收获前

收获后，我们的牛肝菌仅需经过 高温处理 对它们进行消毒并防止昆虫（蛾类）污染的发展。

它们采用完全密封的塑料袋包装，可防止任何新的污染。

我们还为您提供法国原产地 (Auvergne) 的替代品：蘑菇由家族企业用托盘包装，该家族企业已经采集了 4 代蘑菇。 由于此类包装并非完全密封，因此这些托盘在购买时应放入冷冻室，以免引起贪吃昆虫的欲望。

建议：

如果您想在煎蛋卷或调味酱中找到小块牛肝菌，请尝试我们的 牛肝菌煎蛋卷制备 由碎牛肝菌，葱和欧芹制成。

食谱思路：

Le 牛肝菌 正确地被认为是著名的蘑菇之王：它是所有蘑菇爱好者中最著名，最受追捧和最欣赏的蘑菇，因为其森林香气的力量是无与伦比的。

Ceps 与所有肉类（白肉、红肉、家禽肉、内脏、野味）以及安康鱼、鳐鱼和鲷鱼等高贵鱼类完美搭配。 它们可以单独使用，只需简单地再水化，然后在鸭油中和欧芹一起炒，或者在以奶油或肉汤为基础的酱汁中炒制。

想要用我们的自己来对待自己 干牛肝菌 ?

不要犹豫，转到下一节标题 RECETTES 并让我们自己下载各种新颖的食谱灵感来启发自己。

每100克含增值税的价格：

40克袋装：42€38

90克袋装：36€61

250克袋装：32€38

60g punnet（原产于法国奥弗涅）：51 欧元

请参阅我们的博客文章，网址为 采蘑菇 et 干蘑菇.

在我们的部分中找到我们所有的食谱“ 蘑菇食谱 “！

并发现我们的 基于牛肝菌蘑菇的好食谱 !

最后，请不要犹豫 www.mangerbouger.fr !

成分： 牛肝菌（牛肝菌）。

每100克的平均能量和营养价值：