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在 Mondial Relay 购买 60 欧元起(法国、比利时)。 其他国家,按实际成本交货。
40克和90克净袋装。
补充水分后,我们的鸡油菌可与鸡肉,鸭肉,cap肉或任何其他白肉(小牛肉)完美搭配。 此外,我们的鸡油菌也可以在意大利调味饭中或搭配新鲜的意大利面食用。
在我们的制备技巧和食谱建议(在技术表中进行了概述)以及成分,能量和营养价值的列表中,在⬇️下发现更多信息。
16.95 € – 32.95 €
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在您附近的Mondial接力点提取包裹的运输费用免于在法国和比利时购买的40€。 Colissimo正常送货的运输费用免于在法国购买80欧元的费用。 对于其他国家/地区,则按实际费用送货上门或Mondial Relay。
要给您的鸡油补水,将它们放在 一碗温水.
如果您想用奶油酱为您的鸡油菌上汤,请给它们重新水化。 一碗牛奶或液体奶油,因为牛奶或奶油中的脂肪会捕获鸡油菌的香气,然后再将它们放回奶油酱中。
让鸡油菌再水化的时间越长,它们饱和的牛奶就越多,质地也会越柔软。
因此,我们建议 至少 6 小时的补液,最好是整晚。
确保整个浸泡过程中的鸡油菌 总是被液体覆盖,但不要过多。
浸泡结束后,排干蘑菇油, 不要丢 鸡油菌浸泡汁,富含芳香物质:过滤水/牛奶/液体奶油,去除沙子或泥土的痕迹,然后将其用作酱汁的基础。
如果您没有准备的调味料,请在浸泡后轻轻拧干鸡油菌。 用少许浸泡水,可能的少许葡萄酒和少许黄油盖住它们5分钟。
揭开并继续用低火烹饪约十分钟,经常搅拌直至液体几乎完全蒸发。
您还可以重复使用蘑菇蘑菇浸泡的汁来煮意大利面或米饭,甚至可以煮蔬菜作为汤。
通常公认的是,10g干燥的鸡油菌相当于约50g的再水化的鸡油菌。
干的鸡油菌非常芳香,一些厨师比起新鲜的蘑菇更喜欢将它们用于烹饪。
实际上,鸡油菌平均含有80%至90%的水。 干燥消除了这种水,从而导致了鸡油菌香气的浓缩。
我们的干鸡油菌 是在加泰罗尼亚的自然保护区收获的, 在比利牛斯山脉的西班牙一侧。 确实,比利牛斯山脉是1998年在丰特罗默(Font-Romeu)创建的精品杜尚香槟的摇篮。
这些是鸡油菌,所以 野,由收藏家挑选。 结果,我们的鸡油菌没有被种植过,也没有经过 没有化学处理 收获前
收获后,我们的鸡油菌只接受 高温处理 对它们进行消毒并防止昆虫(蛾类)污染的发展。
它们采用完全密封的塑料袋包装,可防止任何新的污染。
我们还为您提供法国原产地 (Auvergne) 的替代品:蘑菇由家族企业用托盘包装,该家族企业已经采集了 4 代蘑菇。 由于此类包装并非完全密封,因此这些托盘在购买时应放入冷冻室,以免引起贪吃昆虫的欲望。
如果您想在煎蛋卷或调味酱中找到小块的鸡油菌,请尝试我们的 鸡油煎蛋卷的准备 由碎的鸡油菌,葱和欧芹制成。
补液后松脆可口,美味可口,我们的干鸡油菌将完美搭配您的所有白肉,鱼,奶油酱,煎蛋卷,以及乳蛋饼和森林蘑菇派。
想要用我们的自己来对待自己 干鸡油菌 ?
不要犹豫,转到下一节标题 RECETTES 并让我们自己下载各种新颖的食谱灵感来启发自己。
每100克含增值税的价格:
40克袋装:42€38
90克袋装:36€61
70g 托盘(原产法国):44 欧元
家庭 | 干蘑菇 |
使用方法 | 补液后,作为鱼类和肉类(尤其是家禽)的佐料,作为新鲜面食的装饰物。 |
准备 | 事先在一碗温水,牛奶或液态奶油中将其水化至少6个小时(最好过夜)。 |
配料: 鸡油菌(Cantharellus cibarius)。
每100克的平均能量和营养价值:
活力: | 1031 kJ-246 kcal |
胖的: | 4g |
其中饱和: | 1g |
碳水化合物: | 30g |
加糖: | 11,7g |
蛋白质: | 23g |
膳食纤维: | 19,4g |
盐: | 0,2g |
让自己被以下事物所吸引:
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