我们的干/干/脱水森林蘑菇混合物的制备：

有了他们之后 在一碗温水或肉汤中补水， 您需要做的是沥干我们的混合蘑菇并将其油炸：

• 最好搭配橄榄油（您可以使用我们的 一小瓶喷雾状的牛肝菌蘑菇调味的橄榄油 ou 在装满牛肝菌碎的大瓶中）;
• 黄油（您可以使用我们的 白松露风味黄油）;
• 鲜奶油 ;
• 或鹅或鸭脂肪（取决于您的口味）以增强其香气。

如果您想将蘑菇与奶油酱混合食用； 补充水分 一碗牛奶或液体奶油.

的确，牛奶或奶油中的脂肪会捕获蘑菇的香气，然后将它们放回奶油酱中。

您让蘑菇再水化的时间越长，它们就会变成更多的液体，并且质地也就越软。

因此，我们建议 至少 6 小时的补液 ; 由于存在更难以再水化的鸡油菌； 但您可以让它们浸泡一整夜而没有任何问题。

否则，如果您没有时间预期它们的浸泡程度，则最好持续2到3个小时。

通常认为10克干蘑菇对应于约50克再水化蘑菇。

干蘑菇非常芳香，有些厨师比新鲜蘑菇更喜欢将其用于烹饪。

实际上，蘑菇平均含有80％至90％的水。 干燥消除了这种水，导致蘑菇香气集中。

关于浸泡：

确保整个浸泡过程中的蘑菇都是 总是被液体覆盖，但不要过多。

然后 不要丢 蘑菇汁/牛奶/奶油，富含芳香物质； 过滤（-la）以除去任何沙子或泥土，然后将其（-la）用作酱汁的底料。

如果您没有准备调味的酱汁，可以将蘑菇炒入浸泡的汁中以浓缩其风味（因此，不要浸泡太多的液体很重要）。

在没有液体的情况下，添加脂肪使其在高温下变成褐色。

您也可以通过浸泡蘑菇来煮意大利面或米饭，或将蔬菜汤用作汤汁，来重新使用果汁。

我们干蘑菇的来源：

只有牡蛎蘑菇和橡木扁豆（以日文名称shi-itaké闻名）是栽培品种。

所有其他物种均为野生物种，由收藏家在加泰罗尼亚国家的自然保护区中收集。 比利牛斯山脉链的西班牙面。 确实，比利牛斯山脉是1998年在丰特罗默（Font-Romeu）创建的精品杜尚香槟的摇篮。

采摘后，这些蘑菇只接受 高温处理 对它们进行消毒并防止昆虫（蛾类）污染的发展。

它们采用完全密封的塑料袋包装，可防止任何新的污染。

我们还为您提供法国原产地 (Auvergne) 的替代品：蘑菇由家族企业用托盘包装，该家族企业已经采集了 4 代蘑菇。 由于此类包装并非完全密封，因此这些托盘在购买时应放入冷冻室，以免引起贪吃昆虫的欲望。

食谱思路：

由于蘑菇种类繁多，因此我们的干燥森林混合物可以完美地搭配所有类型的肉类（红色，白色，野味），煎蛋卷，乳蛋饼和森林蘑菇派。

想要用我们的来对待自己 干燥的森林混合 ?

不要犹豫，转到下一节标题 RECETTES 并让我们自己下载各种新颖的食谱灵感来启发自己。

每100克含增值税的价格：

40克袋装：42€38

90克袋装：36€61

60g 托盘（原产法国）：51 欧元

另请参阅我们的博客文章 采蘑菇 et 干蘑菇.

在我们的部分中找到我们所有的食谱“ 蘑菇食谱 “！

并发现我们的 好的森林混合食谱在这里 !

最后，请不要犹豫 www.mangerbouger.fr !

森林成分混合在软袋中： 牛肝菌（Boletus edulis），小慕斯（Marasmius oreades），鸡油菌（Cantharellus cibarius），牡蛎牡蛎蘑菇（Pleurotus ostreatus），小号（Craterellus cornucopioides），浮萍/shi-itakés（Lentinus us。

每100克的平均能量和营养价值：

托盘中的森林混合配料： 鸡油菌 (Cantharellus cibarius)、牛肝菌 (Boletus edulis)、木炭燃烧器 (Tricholoma portentosum)、灰鸡油 (Cantharellus tubaeformis)、小号 (Craterellus cornucopioides)、小蘑菇 (Marasmius oreades)、凯撒鹅膏菌 (Amanita caesarea)。

每100克的平均能量和营养价值：