准备我们的t干/干/脱水的青蛙：

有了他们之后 在一碗温水或肉汤中补水， 您需要做的是排干我们的小号并将其炸熟：

• 最好搭配橄榄油（您可以使用我们的 一小瓶喷雾状的牛肝菌蘑菇调味的橄榄油 ou 在装满牛肝菌碎的大瓶中）;
• 以及黄油（您可以使用我们的 白松露风味黄油）;
• 鲜奶油 ;
• 或鹅或鸭脂肪（取决于您的口味）以增强其香气。

您让小号补水的时间越长，它们就会变成更多的液体，并且质地就越柔软。

因此，我们建议您 补液2至3个小时，但您可以让它们浸泡一整夜而没有任何问题。

通常公认的是，10g的干燥小号大约相当于50g的再水化的小号。

干小号非常芳香，有些厨师比起新鲜的蘑菇更喜欢用它们做饭。

实际上，小号平均包含80％至90％的水。 干燥消除了这种水，导致了小号香气的集中。

关于浸泡：

确保整个浸泡过程中的小号都 总是被液体覆盖，但不要过多。

不要扔掉 小号浸泡的果汁，富含芳香物质； 将其过滤以除去任何沙子或土壤痕迹，然后将其用作酱料的底料。

如果您没有准备的调味料，则将小号在浸泡的汁液中油炸以浓缩风味（因此，不要浸泡太多的液体很重要）。

在没有液体的情况下，添加脂肪使其在高温下变成褐色。

您也可以将小号浸泡来煮意大利面或大米，或将蔬菜制成汤来重新使用汁液。

我们的小号的起源：

我们的小号 是在加泰罗尼亚国家/地区的自然保护区收获的 比利牛斯山脉链的西班牙面。 确实，比利牛斯山脉是1998年在丰特罗默（Font-Romeu）创建的精品杜尚香槟的摇篮。

这些是林地小号，所以 野，由收藏家挑选。 因此，我们的小号没有被耕种过，也没有经历过 没有化​​学处理 收获前

收获后，我们的小号只会受到 高温处理 对它们进行消毒并防止昆虫（蛾类）污染的发展。

它们采用完全密封的塑料袋包装，可防止任何新的污染。

我们还为您提供法国原产地 (Auvergne) 的替代品：蘑菇由家族企业用托盘包装，该家族企业已经采集了 4 代蘑菇。 由于此类包装并非完全密封，因此这些托盘在购买时应放入冷冻室，以免引起贪吃昆虫的欲望。

食谱思路：

La 死亡的喇叭 是一种极好的食用食品，其特征气味让人联想到松露的味道。

它的木质味和轻微的胡椒味使其成为烹饪鱼，野味以及更常见的腌制肉或调味料的理想盟友。

它是鸭和小牛肉的理想装饰。 您也可以将其滑入pétés和沙锅中。

我们的干燥小号也可以与您的煎蛋卷完美搭配，也可以与乳蛋饼和森林蘑菇派完美搭配。

我们的干小号在意大利调味饭或新鲜面食中也能很好地搭配。

想要用我们的自己来对待自己 干喇叭 ?

不要犹豫，转到下一节标题 RECETTES 并让我们自己下载各种新颖的食谱灵感来启发自己。

每100克含增值税的价格：

40克袋装：42€38

90克袋装：36€61

50g 托盘（原产法国）：61 欧元 – 促销价：30 欧元

另请参阅我们的博客文章 采蘑菇 et 干蘑菇.

在我们的部分中找到我们所有的食谱“ 蘑菇食谱 “！

并发现我们的 好的小号食谱在这里 !

最后，请不要犹豫 www.mangerbouger.fr !

配料： 小号（Craterellus cornucopioides）。

每100克的平均能量和营养价值：