Chuẩn bị chanterelles xám khô / khô / khử nước của chúng tôi từ Pháp:

Sau khi có chúng bù nước trong một bát nước ấm hoặc nước dùng, tất cả những gì bạn phải làm là rút nấm chanterelles xám khô của chúng tôi từ Pháp và chiên chúng:

• tốt nhất là với dầu ô liu (bạn có thể sử dụng dầu ô liu hương nấm porcini trong chai nhỏ có vòi xịt ou trong một chai lớn có chứa những miếng nấm porcini);
• bơ (bạn có thể sử dụng bơ hương truffle trắng);
• kem tươi ;
• hoặc mỡ ngỗng, mỡ vịt (tùy sở thích) để tăng mùi thơm cho chúng.

Nếu bạn muốn phục vụ món chanterelles khô của Pháp với nước sốt kem, hãy để chúng được bù nước thay thế trong một bát sữa hoặc kem lỏng.

Thật vậy, chất béo của sữa hoặc kem sẽ lưu giữ hương thơm của món bánh mì Pháp khô của bạn và đưa chúng trở lại nước sốt kem của bạn sau đó.

Bạn để nấm hương xám khô từ Pháp bù nước càng lâu, chúng sẽ càng thấm nhiều chất lỏng và kết cấu của chúng sẽ càng mềm mại.

Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên 2 đến 3 giờ bù nước ; nhưng bạn có thể để chúng ngâm qua đêm mà không có vấn đề gì.

Người ta thường chấp nhận rằng 10g chanterelles xám khô tương ứng với khoảng 50g chanterelles xám đã được bù nước.

Nấm chanterelles xám khô từ Pháp có mùi thơm và một số đầu bếp thích sử dụng chúng trong nấu ăn hơn nấm tươi.

Thật vậy, nấm chanterelles xám khô từ Pháp chứa trung bình 80% đến 90% nước. Sấy khô loại bỏ nước này, dẫn đến nồng độ hương liệu của nấm hương khô của Pháp.

Về ngâm:

Hãy chắc chắn rằng chanterelles xám khô của bạn từ Pháp trong suốt quá trình ngâm luôn được bao phủ bởi chất lỏng, nhưng không có dư thừa.

Đừng vứt nó đi nước trái cây / sữa / kem ngâm của chanterelles khô của Pháp, giàu chất thơm: lọc nó (-it) để loại bỏ bất kỳ dấu vết nào của cát hoặc đất, sau đó sử dụng (-it) làm cơ sở cho nước sốt của bạn.

Nếu bạn không có nước sốt để chuẩn bị, hãy giảm các chanterelles khô của Pháp vào chảo trong nước ngâm của chúng để cô đặc hương vị của chúng! Do đó, tầm quan trọng của việc không có quá nhiều chất lỏng ngâm.

Trước khi không còn chất lỏng, thêm chất béo để làm nâu chúng trên nhiệt độ cao.

Bạn cũng có thể tái sử dụng nước ngâm từ nấm chanterelle khô của Pháp để nấu mì ống hoặc cơm, hoặc rau để nấu súp.

Nguồn gốc của chúng tôi chanterelles xám khô :

Chanterelles xám khô của chúng tôi được thu hoạch trong các khu vực tự nhiên được bảo tồn ở Pháp.

Đây là những chanterelles xám khô từ rừng, vì vậy man rợ, được chọn bởi những người sưu tập. Chanterelles xám khô của chúng tôi từ Pháp đã không được trồng trọt và chưa trải qua không xử lý hóa chất trước khi thu hoạch.

Sau khi thu hoạch, chanterelles xám khô của chúng tôi từ Pháp chỉ phải chịu một xử lý nhiệt độ cao để khử trùng chúng và ngăn ngừa sự phát triển ô nhiễm của côn trùng (loại sâu bướm).

Những nấm chanterelles xám khô từ Pháp này được đóng gói trong khay bởi một doanh nghiệp gia đình đã 4 đời làm nghề thu hái nấm.

Vì loại bao bì này không hoàn toàn kín hơi, nên đặt các khay này trong tủ đông khi mua để tránh kích thích côn trùng tham lam.

Ý tưởng công thức:

La chanterelle xám khô, còn được gọi là nấm chanterelle ống, là một loại nấm nhỏ mọc từ đầu mùa thu thường thành hàng, đôi khi thành vòng tròn, ở rìa rừng và trên bờ kè của lối đi. Nó có một hương vị vô cùng tinh tế rất được săn đón.

Muốn đối xử với chính mình với của chúng tôi Chanterelles xám khô từ Pháp  ?

Còn chần chừ gì nữa, hãy chuyển sang phần tiếp theo mang tên Biên lai và để bản thân được truyền cảm hứng từ những ý tưởng công thức độc đáo và đa dạng của chúng tôi để tải xuống.

Giá đã bao gồm VAT trên 100g: 64 € 88 – Giá khuyến mại đã bao gồm VAT trên 100g: 32€38

Cũng xem các bài đăng trên blog của chúng tôi trên hái nấm et làm khô nấm.

Tìm tất cả các công thức nấu ăn của chúng tôi trong phần của chúng tôi " Công thức nấu nấm "!

Và khám phá công thức nấu ăn ngon với chanterelles tại đây !

Cuối cùng, đừng ngần ngại hỏi về www.mangerbouger.fr !

Thành phần: Chanterelles xám (Chantarellus tubaeformis).

Giá trị năng lượng và dinh dưỡng trung bình trên 100g: