Soupe de butternut et topinambour à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 15 min – Durée de cuisson : 25 min

 

Soupe de butternut et topinambour à la truffe blanche

Recette Soupe de butternut et topinambour à l’huile d’olive aromatisée à la truffe blanche► Épluchez un butternut (à l’aide d’un économe), 4 topinambours et 1 carotte.

► Découpez ces légumes en dés. Mettez-les dans le panier de votre cuit vapeur avec 4 verres d’eau au fond ; puis faites cuire à feu moyen 25 min (15 min dans une cocotte minute).

► Délayez 1 bouillon cube aux légumes dans la moitié de l’eau de cuisson (gardez l’autre moitié) ; et y ajoutez-y les légumes, ainsi qu’une bonne cuillère de crème fraîche épaisse entière.

► Mixez le tout au mixeur plongeur ou au blender ; et ajoutez une partie ou l’ensemble du bouillon restant pour obtenir l’épaisseur désirée.

► Avant de servir, ajoutez un tour de moulin à poivre ; une petite pincée de notre fleur de sel à la truffe noire (ou vous pouvez préférer utiliser à la place notre assaisonnement à la truffe d’été en poudre moulu finement) ; et une cuillère à café d’huile d’olive parfumée à la truffe blanche (par exemple, notre condiment aux saveurs de truffe blanche à l’huile d’olive extra vierge) par portion.

 

Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux. Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons ; nous vous conseillons l’emploi de beurre ; de lait entier ; de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ; d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de truffe blanche à l’huile d’olive extra vierge) ; de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques. Aussi ces recettes sont à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Quant à l’emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons, à condition toutefois d’avoir la main légère également. Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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