Sauce aux truffes

Recette pour 4 personnes – Durée de préparation : 20 minutes

 

Sauce aux truffes

Recette sauce aux truffesIngrédients à rajouter :

► 200ml de lait entier,

► 200g de crème fraîche épaisse entière.

 

Trempage à anticiper

(une demi-heure avant de cuisiner la sauce aux truffes)

► Dans une casserole à feu doux ; chauffez 200ml de lait entier pendant 5 à 10 minutes, puis coupez le feu.

► Versez toutes les truffes déshydratées dans le lait et immergez bien toutes les lamelles de truffes à l’aide d’une fourchette.

► Puis laissez tremper pendant 15 à 20 minutes.

► Egouttez ensuite les lamelles de truffe et conservez-les dans un bol jusqu’en fin de préparation.

 

Préparation de la sauce

► Versez maintenant directement dans la casserole tout le contenu du sachet de poudre dans le lait de trempage des truffes, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.

► Ajoutez 200g de crème fraîche épaisse entière dans la casserole, en l’incorporant à l’aide d’un fouet dans le mélange, puis portez à ébullition à feu vif en continuant à mélanger sans arrêt.

► Une fois l’ébullition atteinte, maintenez la casserole à feu doux pendant 5 à 10 minutes encore tout en continuant à agiter pour faire épaissir un peu plus la sauce.

► Enfin coupez le feu et ajoutez le contenu de la bouteille d’huile d’olive aromatisée à la truffe noire contenue dans le sachet, puis mélangez bien pour rendre votre sauce homogène.

► Au final, incorporez délicatement les lamelles de truffe à l’aide d’une cuillère en bois.

► Votre sauce aux truffes est prête à servir pour 4 personnes.

 

Conservation de la sauce

► Conservez le sachet dans un endroit sec et frais.

► Si le sachet est entamé, transvasez la poudre restante dans un récipient hermétique (un bocal en verre bien fermé par un couvercle à vis).

► Ne laissez jamais le sachet ouvert à l’air libre afin d’éviter une reprise d’humidité.

► Une fois préparée, vous pouvez aussi congeler la sauce que vous n’allez pas consommer de suite (dans un bocal en verre fermé par un couvercle à vis).

► Laissez votre sauce décongeler progressivement à l’intérieur de votre réfrigérateur, puis réchauffez-la à feu doux ou au bain-marie sans la faire cuire à nouveau.

► Surtout ne congelez jamais à nouveau un produit décongelé.

 

 

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !

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