Наши хорошие рецепты с грибами

Грибы низкокалорийны, богаты клетчаткой и минералами.

Однако в наших рецептах, чтобы усилить и дать несравненное облегчение вкусу ваших грибов, мы рекомендуем использовать :

• масло, 
• цельное молоко, 
• цельные свежие сливки (густые или жидкие), 
• оливковое масло (например, наша приправа со вкусом белых грибов в оливковом масле первого холодного отжима в большой бутылке или в спрей), 
• гусиный или утиный жир - все калорийные жиры. 

Также эти рецепты нужно время от времени пробовать в рамках разнообразной и сбалансированной диеты.

У вас по-прежнему есть возможность употреблять обезжиренные продукты. 

Сливочное масло, безусловно, имеет неповторимый вкус, но оно горит при 120 ° C и становится токсичным. 

Поэтому предпочтительнее осветлить его (без казеина масло устойчиво к 220 ° C) или использовать ручку свежего масла в конце приготовления, выключив огонь, после того, как грибы приготовили с нейтральным жиром, таким как л. масла виноградных косточек.

Чтобы осветлить масло, нарежьте его кубиками и растопите на очень слабом огне в достаточно маленькой кастрюле, чтобы можно было разделить по высоте различные слои, которые диссоциируют:

► Казеин вспенивается на поверхности: удалите его ложкой, которую вы будете регулярно ополаскивать,

► Когда вы удалите весь этот белый поверхностный слой, очень медленно перелейте растопленное масло в миску, используя ложку, чтобы сыворотка оставалась на дне кастрюли.

Мы рекомендуем использовать наши сливочное масло со вкусом белого трюфеля.

Советуем не добавлять слишком много чеснока, потому что его сила и едкость часто перевешивают нежность гриба. 

В наших рецептах мы рекомендуем использовать наши соль с лесными грибами и зеленью, который представляет собой полную приправу, состоящую из:

• соль перец,
• чеснок (всего 2,5%),
• ароматические травы (петрушка, тимьян, эстрагон)
• и грибы (белые грибы, маленькие муссероны, трубы, сморчки).

Если вы действительно хотите добавить еще чеснока, бланшируйте его, чтобы он стал мягче, и добавьте в середине приготовления, чтобы он не подгорел.

Что касается символической петрушки (чеснок и петрушка), то она подходит для многих грибов, если у вас есть легкая рука. 

Соль и перец при подаче грибов, и желательно не во время их приготовления, потому что соль выделяет грибы, а перец становится горьким при нагревании.

В заключение напомним об основных рекомендации национальной программы здорового питания (PNNS - www.mangerbouger.fr):

► Практикуйте регулярные физические нагрузки не менее 30 минут в день,

► Сбалансируйте и разнообразьте свой рацион :

• Уменьшите потребление сахаров и жиров в своем рационе,
• Ешьте 5 фруктов и овощей в день,
• Уменьшите потребление соли.