Risotto aux girolles

Recette pour 2 à 3 personnes – Durée de préparation : 20 min

Risotto aux girolles

Ingrédients à rajouter :
► 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez utiliser notre huile d’olive aromatisée aux cèpes en petit flacon avec spray ou en grande bouteille contenant des morceaux de cèpes),
► 1/2 verre de vin blanc (à consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé),
► 1l d’eau bouillante,
► Une pointe de couteau de beurre,
► Une cuillère à café de Parmesan.

► Dans une casserole, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez utiliser notre huile d’olive aromatisée aux cèpes en petit flacon avec spray ou en grande bouteille contenant des morceaux de cèpes).

► Versez le contenu du sachet de notre risotto aux girolles et remuez.

► Ajoutez le ½ verre de vin blanc et laissez évaporer.

► Ajoutez la première louche d’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter.

► Ajoutez petit à petit le reste de l’eau bouillante, en remuant souvent, pour permettre à chaque louche d’eau d’être absorbée avant d’ajouter la suivante.

► Cela prendra environ 18 minutes.

► Au total, rajoutez 1l d’eau, ou plus si nécessaire jusqu’à ce que le riz soit cuit « al dente ».

► Ajustez l’assaisonnement si besoin avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.

► Retirez du feu et ajoutez le beurre et le Parmesan. Remuez bien.

► Placez un couvercle sur la casserole et laissez reposer de 2 à 3 minutes. Ensuite servez rapidement.

Commentaires :

Les champignons sont peu caloriques, riches en fibres et en minéraux.

Or dans nos recettes, pour magnifier et donner un relief incomparable aux saveurs de vos champignons, nous vous conseillons l’emploi :

► de beurre ;

► de lait entier ;

► de crème fraîche entière (épaisse ou liquide) ;

► d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray) ;

► de graisse d’oie ou de canard, qui sont autant de matières grasses caloriques.

Ces recettes sont donc à déguster occasionnellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Quant à l’emblématique persillade (ail et persil), elle se prête à de nombreux champignons ; à condition toutefois d’avoir la main légère également.

Salez et poivrez au moment de servir les champignons, et de préférence pas au cours de leur cuisson car le sel fait dégorger les champignons et le poivre devient amer quand il chauffe.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !