Em sacos de 20g, 40g, 70g (somente tamanhos grandes) e 80g net. E em bandejas de 50g net da França.
Uma vez reidratados, nossos cogumelos secos combinam maravilhosamente com todos os peixes e carnes, mas especialmente com as aves mais delicadas. Mais simplesmente, experimente os nossos cogumelos secos com tagliatelle e natas frescas!
Conheça mais informações a seguir ⬇️ com nossas dicas de preparo e sugestões de receitas (resumidas na ficha técnica), além da lista de ingredientes, valores energéticos e nutricionais.
24.95 € - 86.95 €
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No Mondial Relay a partir de 60€ de compra (França, Bélgica). Outros países, entrega a custo real.
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Para reidratar seus cogumelos secos, coloque-os em uma tigela de água morna.
Se você quiser servir seus cogumelos secos com um molho de creme, reidratá-los em uma tigela de leite ou creme líquido, porque a gordura no leite ou nata captura os aromas de seus cogumelos secos e os devolve ao seu molho de creme depois.
Quanto mais tempo você deixar seus cogumelos secos para reidratar, mais leite eles absorverão e mais macia será sua textura.
Recomendamos que você 2 a 3 horas de reidratação, mas você pode deixá-los de molho durante a noite sem nenhum problema.
É geralmente aceito que 10g de cogumelos secos correspondem a aproximadamente 50g de cogumelos reidratados.
Morels secos são muito aromáticos e alguns chefs preferem seu uso na culinária aos cogumelos frescos.
De fato, os cogumelos contêm em média 80% a 90% de água. A secagem elimina esta água, resultando na concentração de aromas do morel seco.
Certifique-se de que seus cogumelos secos durante a imersão estejam sempre coberto com líquido, mas sem excessos.
No final da imersão, drene seus cogumelos e não jogue Sumo de morel, rico em substâncias aromáticas: filtre a água / leite / natas líquidas para retirar quaisquer vestígios de areia ou terra e, em seguida, utilize como base para o molho.
Caso você não tenha um molho para preparar, esprema delicadamente os cogumelos após a imersão. Cubra-os por 5 minutos com um pouco de suco de molho, possivelmente um pouco de vinho e uma noz de manteiga.
Descubra e continue cozinhando por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo sempre até a evaporação quase completa do líquido.
Você também pode reutilizar o suco da imersão dos cogumelos para cozinhar macarrão ou arroz, ou vegetais para uma sopa.
Nossos cogumelos secos são colhidos em áreas naturais preservadas:
Veja sobre este assunto o livro intitulado “Em busca dos cogumelos de fogo”Por exemplo.
Estes são cogumelos de madeira, então selvagem, escolhido por colecionadores. Como resultado, nossos cogumelos secos não foram cultivados e não sofreram sem tratamento químico antes da colheita.
Após a colheita, nossos cogumelos são apenas submetidos a um tratamento de alta temperatura para esterilizá-los e evitar o desenvolvimento de contaminação por insetos (tipo mariposa).
Sua embalagem em um saco plástico perfeitamente hermético evita qualquer contaminação adicional.
Oferecemos-lhe também uma alternativa de origem francesa (Auvergne): os cogumelos são embalados em tabuleiros por uma empresa familiar que recolhe cogumelos há 4 gerações. Como esse tipo de embalagem não é totalmente hermética, essas bandejas devem ser colocadas no freezer no ato da compra para não despertar o desejo de insetos gananciosos.
Nossos cogumelos secos são de “qualidade especial”, ou seja, sem rabos ou pedaços quebrados.
Se você gosta de encontrar pequenos pedaços de cogumelos em suas omeletes ou molhos, experimente nosso preparação de omelete de morel feito com cogumelos secos quebrados, cebolinha e salsa.
La morel é um cogumelo raro e altamente valorizado. Assim como a trufa, seu sabor delicado é tão pronunciado que uma pequena quantidade é suficiente. Seu buquê e sua raridade fazem dele um dos cogumelos mais populares para os gourmets.
De grande qualidade culinária, o morel exala um aroma muito particular de avelã com ricos aromas amadeirados que serão ainda mais eficazes em todas as preparações à base de creme.
Apreciará os nossos cogumelos secos, após reidratação, num molho cremoso acompanhando um pedaço de carne, um peito de pato sem esquecer o famoso frango vinho amarelo e o inesquecível crosta de morel, receitas emblemáticas da cozinha Franche-Comté.
Em combinação com ovos mexidos, numa caçarola ou batidos numa omelete, os nossos cogumelos secos irão deliciar o paladar dos seus convidados, maravilhados com um prato simples mas tão saboroso.
Peixes marinhos como pregado, raia, robalo, lotte vai muito bem com a nobreza dos cogumelos secos, sem esquecer os peixes selvagens de rio como o lucioperca, o lúcio e a perca. As vieiras com cogumelos secos que você oferece em uma noite festiva ficarão na maravilhosa memória gastronômica de seus convidados.
Quer se mimar com o nosso cogumelos secos ?
Não hesite mais, vá para a próxima seção intitulada Renda e deixe-se inspirar por nossas idéias de receitas variadas e originais para baixar.
Preço incluindo IVA por 100g:
Saco de 20g: 124 € 75
Saco de 40g: 109 € 88
Saco de 70g: 108 € 50
Saco de 80g: 108 € 69
Bandeja 50g (origem França): 141€90
Veja as postagens do nosso blog sobre colhendo cogumelos et cogumelos de secagem.
| família | Cogumelos secos |
| Usar | Após a reidratação, como acompanhamento de peixes e carnes, principalmente aves, como guarnição em prato de massa fresca. |
| Preparação | Reidrate-os previamente em uma tigela com água morna, leite ou creme líquido por 2 a 3 horas. |
Encontre todas as nossas receitas em nossa seção " Receitas de Cogumelos "!
E descubra o nosso boas receitas baseadas em cogumelos aqui !
Finalmente, não hesite em perguntar sobre www.mangerbouger.fr !
Ingredientes: Morels (Morchella elata, deliciosa).
Energia média e valores nutricionais por 100g:
| energia: | 955 kJ - 228 kcal |
| Gordo: | 3g |
| dos quais satura: | 1g |
| Carboidratos: | 30g |
| com açucar: | 14,6g |
| Proteínas: | 21,9g |
| Fibra dietética: | 21,8g |
| Sal: | 0,3g |
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