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Uma vez reidratados, nossos modestos chanterelles secos da França fazem maravilhas como acompanhamento de carne, em uma omelete, em batatas, em massas ou em risotos.
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Depois de tê-los reidratado em uma tigela de água morna ou caldo, tudo o que você precisa fazer é drenar nossos modestos chanterelles secos da França e fritá-los:
Se você quiser servir seus modestos chanterelles secos da França com um molho de creme, reidratá-los. em uma tigela de leite ou creme líquido.
De fato, as gorduras do leite ou do creme capturam os aromas de seus modestos chanterelles secos da França e os devolvem ao seu molho de creme depois.
Quanto mais tempo você deixar seus modestos chanterelles franceses secos para reidratar, mais líquido eles absorverão e mais suave será sua textura.
Portanto, recomendamos que você 2 a 3 horas de reidratação ; mas você pode deixá-los de molho durante a noite sem nenhum problema.
É geralmente aceito que 10g de chanterelles secos correspondem a cerca de 50g de chanterelles reidratados.
Os modestos chanterelles secos da França são aromáticos e alguns chefs preferem seu uso na culinária ao de cogumelos frescos.
De fato, os modestos chanterelles secos da França contêm em média 80% a 90% de água. A secagem permite que esta água seja eliminada, resultando na concentração dos aromas das modestas chanterelles secas da França.
Certifique-se de que seus chanterelles secos e modestos da França durante a imersão sejam sempre coberto com líquido, mas sem excessos.
Não jogue fora o suco / o leite / o creme de molho das modestas chanterelles secas da França, ricas em substâncias aromáticas: filtre-o (-it) para eliminar qualquer vestígio possível de areia ou terra, depois use-o (-it) como base para o seu molho.
Se você não tiver um molho para preparar, reduza os modestos chanterelles secos da França na panela em seu suco de imersão para concentrar seu sabor! Daí a importância de não haver excesso de líquido de imersão.
Antes que não haja mais líquido, acrescente a gordura para dourar em fogo alto.
Você também pode reutilizar o suco de molho de chanterelles secos e modestos da França para cozinhar macarrão ou arroz, ou legumes para uma sopa.
Nossos modestos chanterelles secos são colhidos em áreas naturais preservadas na França.
Estes são singelos chanterelles secos em madeira, então selvagem, escolhido por colecionadores. Nossos modestos cantarelos secos da França não foram cultivados e não sofreram sem tratamento químico antes da colheita.
Após a colheita, nossos modestos cantarelos secos da França são submetidos apenas a uma tratamento de alta temperatura para esterilizá-los e evitar o desenvolvimento de contaminação por insetos (tipo mariposa).
Esses modestos chanterelles secos da França são embalados em bandejas por uma empresa familiar que coleta cogumelos há 4 gerações.
Como esse tipo de embalagem não é totalmente hermética, essas bandejas devem ser colocadas no freezer no ato da compra para não despertar o desejo de insetos gananciosos.
La cantarelo modesto seco, também chamado de chanterelle amarelo, é um pequeno cogumelo que cresce desde o início do outono, muitas vezes em linhas, às vezes em círculos, nas bordas dos bosques e nos taludes dos caminhos. Tem um sabor extremamente delicado.
Quer se mimar com o nosso modestas chanterelles secas da França ?
Não hesite mais, vá para a próxima seção intitulada Renda e deixe-se inspirar por nossas idéias de receitas variadas e originais para baixar.
Preço incl. VAT por 100g: 64 € 88 – Preço promocional com IVA por 100g: 32€38
Veja também as postagens do nosso blog sobre colhendo cogumelos et cogumelos de secagem.
família | Cogumelos secos |
Usar | Após a reidratação, como acompanhamento de carnes, na omelete, na batata, na massa ou no risoto. |
Preparação | Reidrate-os previamente em uma tigela de água morna ou caldo por 2 a 3 horas, ou na versão expressa em água fervente em 20 a 30 minutos. |
Encontre todas as nossas receitas em nossa seção " Receitas de Cogumelos "!
E descubra o nosso boas receitas com chanterelles aqui !
Finalmente, não hesite em perguntar sobre www.mangerbouger.fr !
Ingredientes: Chanterelles modestos (Chantarellus lutescens).
Energia média e valores nutricionais por 100g:
energia: | 907 kJ - 216 kcal |
Gordo: | 7,5g |
dos quais satura: | 0,6g |
Carboidratos: | 23,0g |
com açucar: | 3,5g |
Proteínas: | 23,0g |
Fibra dietética: | 21,0g |
Sal: | 0,1g |
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