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Uma vez reidratados, nossos chanterelles cinzas secos da França fazem maravilhas como acompanhamento de carne, em uma omelete, em batatas, em massas ou em risotos.
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Depois de tê-los reidratado em uma tigela de água morna ou caldo, tudo o que você precisa fazer é drenar nossos chanterelles cinzas secos da França e fritá-los:
Se você quiser servir seus chanterelles franceses secos com um molho de creme, reidratá-los em uma tigela de leite ou creme líquido.
De fato, as gorduras do leite ou do creme capturam os aromas de seus chanterelles franceses secos e os devolvem ao seu molho de creme depois.
Quanto mais tempo você deixar seus chanterelles cinzas secos da França para reidratar, mais líquido eles absorverão e mais suave será sua textura.
Portanto, recomendamos que você 2 a 3 horas de reidratação ; mas você pode deixá-los de molho durante a noite sem nenhum problema.
É geralmente aceite que 10g de chanterelles cinzentos secos correspondem a aproximadamente 50g de chanterelles cinzentos reidratados.
Os chanterelles cinzentos secos da França são aromáticos e alguns chefs preferem seu uso na culinária ao de cogumelos frescos.
De fato, as chanterelles cinzentas secas da França contêm em média 80% a 90% de água. A secagem remove essa água, resultando na concentração dos aromas das chanterelles francesas secas.
Certifique-se de que seus chanterelles cinzas secos da França durante a imersão sejam sempre coberto com líquido, mas sem excessos.
Não jogue fora o suco / leite / creme de chanterelle seco francês, rico em substâncias aromáticas: filtre-o (-it) para eliminar qualquer vestígio de areia ou terra, depois use-o (-it) como base para o seu molho.
Se você não tiver um molho para preparar, reduza os chanterelles franceses secos em uma panela em seu suco de imersão para concentrar seu sabor! Daí a importância de não haver excesso de líquido de imersão.
Antes que não haja mais líquido, acrescente a gordura para dourar em fogo alto.
Você também pode reutilizar o suco de molho de cogumelos chanterelle franceses secos para cozinhar macarrão ou arroz, ou legumes para uma sopa.
Nossos chanterelles cinzas secos são colhidos em áreas naturais preservadas na França.
Estes são cantarelos cinzentos secos da floresta, então selvagem, escolhido por colecionadores. Nossas cantarelas cinzentas e secas da França não foram cultivadas e não sofreram sem tratamento químico antes da colheita.
Após a colheita, nossos chanterelles cinzas secos da França são submetidos apenas a um tratamento de alta temperatura para esterilizá-los e evitar o desenvolvimento de contaminação por insetos (tipo mariposa).
Estes chanterelles cinzentos secos da França são embalados em bandejas por uma empresa familiar que coleta cogumelos há 4 gerações.
Como esse tipo de embalagem não é totalmente hermética, essas bandejas devem ser colocadas no freezer no ato da compra para não despertar o desejo de insetos gananciosos.
La chanterelle cinza seco, também chamado de tubo chanterelle, é um pequeno cogumelo que cresce desde o início do outono, muitas vezes em linhas, às vezes em círculos, nas bordas dos bosques e nos taludes dos caminhos. Tem um sabor extremamente delicado que é muito procurado.
Quer se mimar com o nosso chanterelles cinzentos secos da França ?
Não hesite mais, vá para a próxima seção intitulada Renda e deixe-se inspirar por nossas idéias de receitas variadas e originais para baixar.
Preço incl. VAT por 100g: 64 € 88 – Preço promocional com IVA por 100g: 32€38
Veja também as postagens do nosso blog sobre colhendo cogumelos et cogumelos de secagem.
família | Cogumelos secos |
Usar | Após a reidratação, como acompanhamento de carnes, na omelete, na batata, na massa ou no risoto. |
Preparação | Reidrate-os previamente em uma tigela de água morna ou caldo por 2 a 3 horas, ou na versão expressa em água fervente em 20 a 30 minutos. |
Encontre todas as nossas receitas em nossa seção " Receitas de Cogumelos "!
E descubra o nosso boas receitas com chanterelles aqui !
Finalmente, não hesite em perguntar sobre www.mangerbouger.fr !
Ingredientes: Cinza Chanterelles (Chantarellus tubaeformis).
Energia média e valores nutricionais por 100g:
energia: | 907 kJ - 216 kcal |
Gordo: | 7,5g |
dos quais satura: | 0,6g |
Carboidratos: | 23,0g |
com açucar: | 3,5g |
Proteínas: | 23,0g |
Fibra dietética: | 21,0g |
Sal: | 0,1g |
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